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果蔬吃得多 让你更快乐等 　　果蔬吃得多 让你更快乐 　　英国一项新研究发现，多吃水果蔬菜能够提升生活满意度和快乐感，有益心理健康。 　　英国华威大学公共卫生教授莎拉·斯图尔特·布朗教授及其研究小组对以往三项调查的数据进行了深入梳理分析，共有8万名男女参试者接受了有关水果蔬菜摄入量、锻炼习惯、就业状况及是否吸烟、生活满意度、心理健康状况、是否有心理疾病、快乐感、紧张感和情绪低落等问题的调查。研究结果发现，每天吃7份水果蔬菜（每份约85克，一个中等大小香蕉的重量）的人心理健康状况最好。如果每天摄入0份至七八份果蔬，那么快乐感就会呈梯级状上升。研究人员将运动习惯等因素纳入考虑范畴之后，这一结果依然成立。 　　布朗教授表示，新研究只表明“多吃果蔬与快乐感之间存在关联”，但多吃果蔬有益心理健康的机制目前尚不清楚。另一种可能是，快乐的人会吃更多的水果蔬菜。 　　摘自《生命时报》徐澄/文 　　语言学习有助于大脑发育 　　瑞典隆德大学研究人员让两组大学生同时进行3个月的高强度学习，并用磁共振成像技术检查了他们这段时间内大脑结构的变化。其中一组学生专门学习外语，对照组则学习其他学科，两组学生的学习时间、强度相当。结果发现，学外语的学生大脑特定区域出现增长，而对照组学生大脑结构没有变化。 　　研究人员说，虽然不能将3个月的语言学习与终生使用双语的效果相比较，但本次研究进一步证明了语言学习对保持大脑健康大有裨益。 　　摘自《科技日报》 　　蜂蜜止咳效果好 　　以色列的最新研究表明，蜂蜜止咳效果堪比止咳糖浆。 　　以色列研究人员给一部分孩子每人一茶匙（10克）蜂蜜，而给其他孩子一茶匙止咳糖浆，结果发现，喝了蜂蜜的孩子咳嗽有所改善。 　　美国宾夕法尼亚州立大学儿科伊恩·保罗博士指出，蜂蜜黏稠、浓度大，可增加唾液分泌，帮助化痰和润滑呼吸道。但一岁以下的孩子不宜喝蜂蜜。 　　摘自《健康时报》肖融/文 　　椰子油能抑制龋齿病菌 　　龋齿是十分普通的大众健康问题。据《印度时报》报道，一项新研究发现，椰子油所含的天然抗生素有助于对付导致龋齿的病菌。 　　爱尔兰阿斯隆理工学院的研究人员测试了自然状态下椰子油的抗菌作用，以及经过酶处理的椰子油的功效。结果发现，经酶处理的椰子油对抑制链球菌生长具有极强的功效。此类链球菌，包括变形链球菌，也称转糖链球菌是口腔中的常见细菌，是造成龋齿的主要病原菌之一。 　　研究负责人达米恩·布拉迪博士表示，经酶处理的椰子油还有助于抗击导致鹅口疮的白假丝酵母菌（又称白色念珠菌）。研究表明，经酶处理的椰子油具有极大的市场价值，这一发现有助于研制出全新的高效口腔护理产品。 　　摘自《保健时报》 　　三法判断发面酸碱性 　　发面最适宜的温度是27℃-30℃。面团发酵以后，必须兑入适量碱液揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： 　　嗅扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。 　　抓手抓面团，如果面团发沉，无弹性，说明碱放多了；如果不发黏，也不发沉，而且有一定的弹性，说明碱放得正好。 　　尝 将揉好的面团揪下一丁点放入口中尝一尝，如有酸味，说明碱放少了；如果有涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。 　　摘自《营养师》 　　常打太极拳可增加血管弹性 　　香港理工大学的研究人员对65名老年人进行了研究，其中29人是当地的太极拳班成员，他们每周至少花90分钟练习太极拳，时间已持续3年，作为对照组的36人则没有打太极拳的经验。研究人员测量了这些老年人的血压、动脉阻力及脉搏压力。研究结果显示。打太极拳的老人，其血管弹性明显较佳，血管弹性比其他人要好40%～44%。此外，打太极拳的老人，其膝盖关节附近的肌肉也较有力气。 　　摘自《大河健康报》方留民/文 　　少吃高热量食品 　　美国癌症研究所（AICR）日前发布防癌提醒，建议人们限制摄入含糖饮料，尽量避免摄入高热量食品（特别是加工食品，它们往往高糖、低纤维、高脂肪）。 　　高热量食物多为糖和脂肪含量高的食物。人们往往为了品尝美味而选择它们，结果摄入了更多的热量。 　　专家称，偶尔摄入少量的高热量食品是可以的，但不要形成饮食习惯。健康饮食应以低热量食物为主，包括大多数蔬菜、水果和豆类等。选择健康食物和饮料来代替精加工的食物，可帮助人们避免体重增加，从而降低患癌症的风险。 　　摘自《健康时报》赵娅如/文 　　茶树菇：菌柄细长的口感好 　　菌盖：鲜品茶树菇菌盖的直径为5-10毫米，表面光滑，颜色以暗红褐色为好，但不要太深，表面有浅皱纹。 　　菌柄：鲜品茶树菇的菌柄有纤维状条纹，长4-12厘米，呈淡黄褐色。菌柄细长的茶树菇味道好。 　　菌褶：鲜品茶树菇菌褶与菌柄呈浅褐色