饮食人类学第十一章_中国舌尖文化的人类学思考[精选].docVIP

第十一章 中国舌尖文化的人类学思考 内容提要 本章以纪录片《舌尖上的中国》为主要研究对象，通过对其主要内容的回顾，找寻其作为人类学片背后的文化现象。本章第一部分《舌尖》的内容简介，通过“自然的馈赠”、“主食的故事”、“转化的灵感”、“时间的味道”、“厨房的秘密”、“五味的调和”、“我们的田野”七部分来介绍中国的各类饮食文化，主要包括各类食的获取及其食物的烹制工艺。第二章《舌尖》的人类学解构以“舌尖”里传统人类学研究举例、碎片化的“二元对立组合”、“舌尖”上的文化现象、“舌尖文化”的迷思、《舌尖》的人类学解构四小节来对该部纪录片进行传统人类学意义上对“中国舌尖文化”进行解构，指出该部纪录片背后的文化涵义。第三章《舌尖》的影视人类学解读从影视拍摄的技术、后期制作等角度来论述了其何以成为中国年度最火的纪录片。 学习目标 简单了解《舌尖》中的内容。 熟悉《舌尖》里面所体现的“二元对立组合”。 基本掌握用人类学的方法去分析《舌尖》里所呈现的饮食文化类型。 了解《舌尖》背后的饮食误区。 了解《舌尖》这部纪录片所体现的文化现象 深刻理解影视人类学角度下《舌尖》成名的原因。 引言 2012年，一部名为《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》）的纪录片风靡中国，让国人第一次全方位、多角度的体悟到了生存在不同地区、不同族群、不同自然环境下丰富多彩的饮食。通过多个视角，来表现食物给中国人的生