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基于应用型人才培养的食品基于应用型人才培养的食品 　　摘 要： 本文以应用型人才培养目标为依据，改革食品工艺学课程考核方式，旨在提高学生的学习积极性、主动性，培养能够从事一线生产、研发的应用型人才。 　　关键词： 食品工艺学 应用型人才 考试改革 　　应用型人才主要是在一定的理论规范指导下，从事非学术研究性工作，其任务是将抽象的理论符号转换成具体操作构思或产品构型，将知识应用于实践。应用型人才的核心是“用”，本质是学以致用，“用”的基础是掌握知识与能力，“用”的对象是社会实践，“用”的目的是满足社会需求，推动社会进步[1]。 　　地方高校向应用型大学转型发展是党的十八大，十八届三中、四中、五中全会做出的重大战略部署，是适应国家和地方经济发展方式转变、产业结构调整而采取的重要举措，是我国高等教育综合改革的重点任务。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要（2016-2020）》明确提出：“推动具备条件的普通本科高校向应用型转变，推行产教融合、校企合作的应用型人才和技术技能人才培养模式，推动专业设置、课程内容、教学方式与生产实践对接。”[2] 　　课程是教学的科目，是教学的内容和进程，是实现专业培养目标的基本单元，专业的人才培养主要是通过课程教学实现的。课程内容的应用性、实践性是应用型人才培养过程中区别于传统本科人才课程体系当中的探究性、理论性和学术性的