营养健康教育对小学学生及幼儿园儿童家长营养知识-态度-行为的影响.pdfVIP

Chinese Ioumal of Health Education，Iulv 2004，VoI_20，No．7 营养健康教育对小学学生及 幼儿园儿童家长营养知识一态度一行为的影响 Influence of Nutrition Education on KAP about Nutrition among Parents 王 玲，冯 翔，苏宜香，郭 艳 WANG Ling，FENG Xiang，SU Yi—xiang，GUO Yan 【中图分类号】R151．4 【文献标识码】A 【文章编号】1002—9982(2004)07—0626—03 【摘要】 目的 为了解和提高家长营养知识水平，树立正确的营养理念，以培养儿童健康饮食行为，改善 儿童营养状况。方法 抽样广州老城区8所小学及幼儿园家长共4800人进行了营养知识、态度、行为调查。其 中4所2400名家长在调查基础上进行针对性营养教育。通过家长对营养教育的反映和教育组营养知识、态度、 行为与对照组的比较以及教育前后的自身比较对教育效果进行评估。结果 营养教育后，家长的营养知识得到 提高，家庭食物选择及饮食行为趋于合理。结论 营养教育能提高家长的营养认知水平，改善家庭膳食和营养 行为；营养知识讲座和营养咨询是受家长欢迎的教育形式。 【关键词】 家长；营养教育；知识一态度一行为 为提高广州市儿童营养知识水平，培养 2．方法 采用分层整群抽样方法，在广 健康饮食习惯，中山大学公共卫生学院于 州市4个老城区每区抽样经济、环境等同小学 2001年对本市部分儿童家长进行营养知识、 及幼儿园各2所，其中对照组和教育组各一 态度、行为调查，对其中教育组进行有针对 所，进入本研究项目。 性的营养健康教育，并对健康教育效果进行 (1)家长营养知识、态度、行为现状调 评估，具体结果报告如下。 查：以问卷形式对进入本研究项目的两组家 对象与方法 长进行营养知识、态度、行为的基线调查， 1．对象 广州市4个老城区，每区学校 内容包括食物、营养素、营养与疾病等相关 及幼儿园各2所。每所学校l～5年级家长各 知识，以及对食物、营养及营养教育的态度 100人，共4000人；每所幼儿园大、中、小 等，问卷除有关家长内容外，也有孩子的相 班家长共100人，总共800人。本次调查收回 关内容，完成一份问卷约需要25～30分钟。 有效问卷3909份，其中对照组2084份，教育 (2)营养教育的实施：针对问卷中发现 组1825份，教育组教育前后自身对比861份。 的营养知识、态度、行为误区，结合教育组学 基线调查显示教育前教育组和对照组家长的 校、幼儿园的家长学校，课题组人员进入课 营养知识、态度、行为情况无显著性差异。 堂，以膳食指南为教材，辅以食物模具、图 被调查家长的分布，对照组母亲占58．7％， 片等宣传材料讲授营养课，每讲60分钟，共 父亲占39．4％，祖父或外祖母占1．3％，其他 3讲。“六一”儿童节前后在教育组幼儿园开 人占0．6％；教育组母亲占62．5％，父亲占 展对家长的营养咨询活动。给教育组家长发 35．6％，祖父或外祖母占1．2％，其他人占 放中国居民膳食指南文字材料、中国居民平 0．7％；两组家长年龄35～45岁的均占60％ 衡膳食宝塔及中国居民膳食指南张贴画各l 以上。两组家长的以上各项基本情况经统计 份。 分析均无显著性差异。 (3)效果评估：教育组全部对象在营养 教育实施3个月后进行第二次问卷调查，内容 【项目名称】达能营养中心膳食营养研究与宣教基金项目 包括营养知识、态度、行为。用教育组家长 【作者单位】中山大学公共卫生学院营养系，广东 广州 对营养教育的反映和