重视和加强屠宰企业员工的职业教育培训.pdfVIP

5．6标记与档案记录对于接受过常规兽药治疗的畜禽，应逐个标记。饲养者必须对所用物质以及 疾病诊断结果、剂量、给药方式、给药时间、药物降解期进行记录。 5．7非治疗性手术在下列情况下，允许采用非治疗性手术，但应尽量减少给动物带来的痛苦，必 要时可使用麻醉剂：为了保持产品质量和传统生产习惯而进行的阉割(肉猪、牛、鸡)，断角，在仔 猪出生后24h内对乳牙进行钝化处理(防止伤害母猪乳房)，为了防止蝇蛆病而进行的羔羊断尾，剪 羽。但禁止使用非治疗性手术进行断尾(除羔羊外)、剪喙、烧翅、其他没有明确允许的非治疗性手 ’ 术。 6运输和屠宰 6．1运输有机畜禽在运输过程中必须清楚地标记。当用车辆运输时，运到屠宰场的时间不应超过 8h，根据具体情况也可有例外，但必须供给畜禽饲料和饮水。必须提供适当的条件，使畜禽能够承 受运输造成的应激，例如：改善运输方式和操作设备的质量和适合性，保持现存的群体联系，避免 饥渴或接触到正在屠宰的动物或死亡动物(通过眼、耳或气味)，提供适宜的温度和相对湿度及缓解 应激的休息时间，考虑每个动物的个别需要。禁止在运输前和运输过程中对动物使用镇静剂或兴奋 剂。 6．2屠宰待宰的有机畜禽必须来自有机养殖场。有机畜禽必须在国家卫生防疫部门批准的屠宰场 宰杀，且应与常规畜禽分别屠宰，屠宰后应分别存放并清楚标记。禁止在畜禽失去知觉之前进行捆 绑、悬吊和屠宰。 6．3其他要求畜禽在装卸、运输、待宰和屠宰期间必须有专人负责照料。在运输和屠宰畜禽的过 程中提供必要的条件，以减少应激、装载和卸载、混合不同群体或性别的动物等因素造成的影响。 运输和屠宰动物的操作应平静而温和，禁止使用电棒及类似设备驱赶畜禽。 参考文献 [1]国家环境保护总局有机产品认证中心．OFDC有机认证标准．北京：中国标准出版社，2003 [2]国家环境保护总局．有机食品技术规范．北京：中国标准出版社，2002 [3]国家环境保护总局．有机食品认证管理办法．w阢naceca．org．an，2001 [4]宁浩．发展有机食品．中国食物与营养．2001，(3)：25～26 [5]丁言强．有机农业的概况与展望．世界农业．2001，(8)：16～17 BasicStandardsfor Productionand Is]IFOAM Organic Processing,2002 [7]卢振耀国际有机农业和有机食品的发展趋势．农产品加工．2004,(2)：40 [8]中国国门时报．我国有机食品发展状况．食品工业科技．2005，(5)：10～12 [9]陈庆修．发展有机食品确保食品安全．世界标准化与质量管理．2005，(5)：44～47 [10】刘玉庆，张玉忠，高培基等．从有机食品生产看我国畜牧业发展对策．饲料工业，2003，24(4)：2～4 [12]秦人伟．有机农业有机食品加工生产技术规范．食品与发酵工业。2003，29(18)：70一73 重视和加强屠宰企业员工的职业教育培训 广西 陈炳旭 ’摘要：本文谈及生猪屠宰企业员工因“先天不足，后天失调”而导致整体素质不高，为确保生产卫生质量好的 肉类，让广大消费者吃上“安全肉”，建议应采取措施，尽快对员工进行职业教育培训，今后还应在一些院校培养高 素质的专业人才。 马克思主义者认为，人的因素是生产力诸要素中最基本、最活跃的因素。而人才则是企业最宝 S3 贵的资源，是企业生存发展的决定因素。回首看看我国大多数的生猪定点屠宰企业，，却是人才匮乏、 员工素质低，企业处于低水平运转的状况。 一、“先天不足” 家畜屠宰原被认为是又脏、又累、技术水平要求较低的行业。在过去的 年代，人们都不大愿意从事这项工作。因此，企业招聘人员时要求较低；屠宰人员只要高小、初中 文化程度，卫生检验人员初中文化就行。学习培训的方式是“老厂代新厂，师傅带徒弟”。新建的肉 联厂、屠宰厂，一是派人到老厂跟班劳动，从劳动中学习掌握屠宰技术；二是由老厂条派几个老师 傅到新厂作为技术骨干，带领和指导新工人掌握屠宰技术；未见人员则到老厂培训，边学边干。可 以说，企业的屠宰和检验人员文化水平不高，专业技术知识贫乏，存在严重的“先天不足”的缺憾。 二、“后天失调” 1985年全国放开生猪经营后，由于对家畜屠宰管理失控，私屠滥宰泛滥， 国营的肉联厂、屠宰厂遭到严重冲