精雕细琢慢时光.docVIP

精雕细琢慢时光 　　茶是可人儿、万灵丹。 　　寒冷若你，茶将为之温暖；激愤若你，茶将为之安定， 　　沮丧若你，茶将为之开怀；疲惫若你，茶将为之抚慰。 　　这是英国19世纪最伟大的政治家威廉?尤特尔?克莱斯顿专为茶写的一首赞歌，而他又不偏不倚地处在久负盛名的维多利亚时代，那是由一个个充溢着香酽红茶香的柔软午后串联而成的时代。 　　下午4点钟，渐渐西斜的阳光似乎还不忍退隐，慢悠悠地在白金汉宫雕绘满眼的窗棂上逗留。皇宫后花园的草地上，身着绮罗文绣之服的贵妇们围坐在铺有白色蕾丝花边桌巾的茶桌前，华美的点心盘里盛着诱人的茶点，美轮美奂的骨瓷与光可鉴人的银器，骨瓷的高雅，银器的华贵，酝酿出了香醇的红茶。当茶汤从壶嘴缓缓注入骨瓷杯时，当琥珀色的红茶与乳白色的鲜奶交融时，一段精雕细琢的美满时光便从此开始铺展开来…… 　　 　　骨瓷杯壶 　　 　　虽说陶瓷(china)是中国人发明的，并且是中国(China)的代称，但骨瓷却是原汁原味的英国货，是世界上唯一一个由西方人发明的瓷种。骨瓷在烧制时因加入了天然的动物骨粉而呈现出纯一的奶白色，这种白迥异于中国瓷的素白，它是一种同英国王室贵族身份想般配的高雅之白，且使得红茶茶汤透发出更加艳丽的色泽。 　　在英式下午茶骨瓷茶具中，最常见也是最主要的莫过于茶壶、茶杯和杯托，并辅以用来盛放牛奶的奶盅、方糖的砂糖罐。这门件茶具自成体系，通常，器身都会绽放着娇艳的玫瑰或是有着浓郁油画质感的鲜花，这样浓墨重彩的风格同中国的粉彩与珐琅彩颇有几分相似，但是它使人产生的观感极为饱满，很容易融入器身的画面：置身于一片姹紫嫣红中，身体沐浴着阳光与花香，口里啜饮着香浓的下午茶茶，时间仿佛停滞。 　　茶杯附杯托，这与中国的“三才杯”类似，但少了顶上象征着“天”的盖，却多了杯耳。不妨设想下，贵妇―手托杯，―手执杯，细啜慢饮，娴雅闲适之态呼之欲出。奶盅与砂糖罐则是英式下午茶所特有的，在下午茶诞生前，英国人也都是效法中国的清饮，后来，随着下午茶的风靡，英国人觉得在茶中加入牛奶、砂糖会比纯茶更香浓，这种调饮法遂上行下效，成为英式下午茶的范式。 　　 　　茶碟 　　 　　茶碟在英式下午茶中的角色有时候比较“模糊”，因为它既能用作欣赏干茶的赏茶盘，又能作为搁置茶品的容器。 　　就其赏茶的功用而言，这一点类于中国茶具的茶荷或样茶盘。它通常设计成茶壶型或茶杯型，唇边外翻，内凹，里面绘有鲜花。英伦之风扑面而来。这里需要指出的是，只有泡散茶，才能发挥茶碟鉴赏之用。若是泡茶包，茶碟的角色就要发生转变了：茶包在杯中放置一段时间后，须及时取出，否则茶汤会变浓涩，用手指拉起提线，把茶包搁在茶碟上；或者当在红茶中挤入柠檬汁或放入柠檬片时，茶碟就可用来放用完的柠檬片。 　　 　　茶匙 　　 　　茶匙是用来量取茶叶、避免人手与茶直接接触的器具，类于中国的茶则。它材质或为骨瓷，或为银制，比如这只瓷质的茶匙，匙柄呈茶壶状，从“壶”底向下延伸，与一个内凹的圆勺连成一体，上面绘有一朵盛开的玫瑰和一只小熊，玲珑可爱，令人爱不释手。―般说来，一勺的茶量约3克，差不多是一杯红茶的用量。 　　 　　滤勺、滤胆 　　 　　茶叶过滤器在中式茶具则表现为茶滤，而在英式下午茶中则颇为讲究。当用茶壶冲泡散茶时，尤其是红碎茶时，滤勺或滤胆就必不可少了。它们通常是银制，有沉甸甸的厚重感。17世纪，从太平洋远道而来的中国红茶是英国皇室的奢侈品，但是由于当时制茶工艺较粗糙，难免在茶中会有梗、树枝等影响茶汤风味的非茶类夹杂物，需要在品饮的过程中不断地清理。然而，此法不仅费时费工夫，而且还会影响茶汤的温度。于是，滤勺便应运而生，而目纯银的材质又能彰显主人的高贵身份。 　　在形制上，滤勺与汤匙别无二致，不同的是勺面多了许多细密的小孔，而目这些小孔排列成精美的图案，让泡茶全程艺术化起来；滤胆则是更加人性化的设计，最普通的是半球形的，网眼致密，带有一只手柄，显得落落大方。还有金字塔型、心型、管型、茶壶型等趣味造型，顶端大多系有一条与茶包上提线功能完全―致的小链，可随茶一起出入茶壶，浪漫味道十足。 　　 　　其它 　　 　　英式下午茶茶具的繁复程度堪与中式茶具比肩，除了上述的几种外，还有烧水壶、茶叶罐、沙漏与计时器、保温罩、点心架、点心盘、奶油刀、蛋糕叉等等。 4