鲁西、利鲁、西鲁阉公牛育肥试验.pdfVIP

20O7年第6期 (总第131期) 试验研究 试验研究 鲁西、利鲁、西鲁阉公牛育肥试验 刘新朋① 任彦雪② 魏留坦③ 刘 波① (①嘉祥县畜牧局 272400 ②嘉祥县大张楼镇兽医站 ③嘉祥县纸坊镇兽医站) 摘要 利用鲁西黄牛及其杂交牛进行育肥，采用嫩化处理技术生产高档牛肉试验研究证明，鲁西黄牛利用肉牛杂交 改良可显著提高高档牛肉的生产效率，鲁西黄牛与杂交牛的牛肉剪切值无显著差异，胴体吊挂嫩化处理是提高嫩度的重 要技术环节。 关键词 高档牛肉 育肥试验 屠宰加工 嫩化处理 中图分类号：$823．92 文献标识码：A 文章编号：1007—1733(2007)06—0001．04 我国传统的牛肉生产主要是利用大架子或淘汰的老残 l3．5 称重 对每头育肥牛称重。 牛进行育肥屠宰，这种方式生产出的牛肉纤维粗、肉质差。 1．4 饲粮 高档牛肉生产在我国近几年才开始，其需求量有越来越大 根据当地饲料资源条件和各饲喂阶段，设计了四组配 的发展趋势。目前国内生产还不能满足市场的需求，很大 方，见表l。精料按每千克体重1．2-1．5kg／d饲喂，逐步增 一 部分还要靠进口。嘉祥县是鲁西黄牛的主产区，肉牛规 加，粗饲料自由采食。粗饲料主要有玉米秸秆、地瓜秧、花 模饲养基础好，发展高档牛肉生产，有得天独厚的条件， 生秧蔓、鲜草、干草，夏秋主要鲜饲各种秸秆、秋蔓，冬 为此，进行了高档牛肉生产技术研究。 春季主要食用青贮玉米秸、麦秸，这时每千克混合料中加 l 材料与方法 入维生素A 3 000—5 000 IU，其它矿物质微量元素添加剂适 1．1 育肥的时间，地点 当添加。 育肥试验从2006年3月21日至2006年l2月1日结束，共 表1 精料配方 (％) 254 d，其中预试期10 d，正式试验期244 d。地点：嘉祥县 正大牧业有限公司。 1．2 试验牛的选择 本试验选择了鲁西黄牛、利鲁杂交牛 (利木赞和鲁西 黄牛杂交所生)、西鲁杂交牛(西门塔尔和鲁西黄牛杂交所 生)共l2头，试验牛初始体重在200 kg左右，年龄在8一l2 1．5 饲养管理 月龄之间的健康去势公牛。 1．5．1 备料 每天备料2次，喂前将粗料备足，精料拌匀。 lI3 育肥前的准备 1．5．2 饲喂 每日饲喂3次粗料，早6时、晚5时、夜间各喂 lI3．1 圈舍内外消毒 育肥牛入舍前用氢氧化钠溶液对牛 1次，精料早晚各喂1次。粗料自由采食，夜间只给草不喂 舍内外进行彻底消毒。牛入栏后，每周用生石灰或来苏儿 料。投法为先粗后精，少给勤添。喂前清拣料中的杂物。 消毒1次，圈舍入门设置消毒池。 1．5I3 饮水 4次，d饮水，即每食后l h饮1次，中午l2时加 lI3．2 检疫 对入舍的育肥牛进行检疫，除对结核、副结 饮1次。 核、布氏杆菌病进行检疫外，还对当地流行的传染病进行 1．5．4 拴系 对试验牛的拴系缰绳长短适中，达到能采食、 了检疫，对不合格的牛淘汰出试验群。 能饮水、能起卧。每头牛占床面积2 m 。晴好天气拴在室 l3-3 驱虫 育肥前进行了驱虫，用虫星皮下注射 (2 外。拴牛桩距离2 m，尽量减少运动。 ml／lO0 Kg体重)；口服盐酸左旋咪唑 (8 mg／~g体重)。 1．5．5 刷试 刷试既可以保持牛体健康，减少疾病，又能 1．3．4 分组编号 共分三组，4头利鲁杂交牛一组，4头西 促进血液循环。每天牛牵出后，用刷子从前往后、从上往 鲁杂交牛一组，4头鲁西黄牛一组。 下刷试一遍。 山东1IF牧兽医 2007年第28卷 1．