高职院校学生酒店实习调查研究.pdfVIP

教育论坛 高职院校学生酒店实习调查研究 张艳宁 临沂职业学院 276000 随季着旅游嘉业昱琶的发娄展磊和菩日趋成熟，旅游业变得更加专；业显化和簧复柔杂毳化。髫酒店菩作嚣为旅游业翌发展蓄的妻重妻要要素嚣和环节，起作用举足轻重。锱中国泊店业小断发展，， 对从业人员的能力素质提出了更高要求，高职院校在培养酒店专业人才方面任重道远。 关键词：酒店实习 实习生 能力培养 职业道德 一 、 研究背景和意义 多企业都是加班不给实习生发放加班薪酬都 4、以实习协议保障实习生的权益 我国旅游业发展速度极快，尤其是近十 是排补休，实习生就不愿加班加点了；休假 学校代表实习生签订的实习协议是校企 几年的时间，一跃成为世界第四的旅游强国。 制度，饭店业的特殊性质决定不能够和其他 双方各 自权益义务的体现，也是实习生权益 旅游业 的飞速发展带动酒店业 的迅速发展 。 行业一样，但是也要实行轮休，给实习生休 义务的体现 。学校要选择符合实习条件 的实 但是人力资源紧缺是每个酒店基本上都存在 假基本都是营业淡季或者临时决定通知休 习饭店，特别是饭店企业文化，因为能在一个 的问题，几乎每个酒店都在喊着 “用工荒”。 假；在排班上，将实习生排在早班和晚班， 具有 良好企业文化氛围的饭店进行实习，实 据调查 2011年，餐饮员工的流失率达到80％ 造成实习生要么起得很早，要么下班得很晚； 习生应该是能学到不少有益知识也有助于不 以上， 目前，在餐饮企业 中员工流失严重， 在劳动保护方面，酒店为了降低成本，不会 断提高其操作技能。 已成为制约餐企发展的因素。虽然我国开设 为他们购买相应的保险等等，这些制度上的 (=)学生方面 旅游管理专业的高职院校数量不断增加，在 规定造成了实习生在生理、心理、身体上的 1、强化个人素质 校生也是逐年增加，二者实际上是存在严重 不适应，从本质上来讲还是没有很好地体现 学生个人素质的高低直接影响到在酒店 的结构性紧缺。本研究旨在通过学生的实习 饭店管理常说的 “以人为本”的理念。 实习的情况。因此在学校期间除了理论知识 这个环节，了解学生在实习过程中的存在的 (五)酒店人际关系复杂，实习生无所 的学习，还要多参加各种活动，从各个方面 问题以及学生离开酒店的原因，针对这些问 适从 提升 自身的素质，加强 自身的修养。职业院 题提出相应的解决对策 。 饭店业人员流动性大，给实习生带来 了 校的很多学生都是谈英语色变。但是一家好 二、调查情况与存在问题 很多不利影响，特别是那些较辛苦的岗位， 的酒店都对英语有要求，因此学生在学校期 通过调查发现，虽然学生在酒店实习过 会使实习生感到别人不做要他们去做，心中 间，可 以不断加强英语的学习。同时学生要 程中对学生的成长有很大的帮助，但是在实 不平衡感增强：裙带关系让实习生感到稍为 加强其他方面的学习。 习过程 中仍然存在很多的问题 ： 好一点的岗位与他们无缘；我 国饭店业往往 2、调动实习过程中 “两性” (一)抱负与实际工作偏差大 更加注重有实践经验 的人才 ，忽视有系统理 学生在实习过程中要提高积极性和主动 很多学生选择酒店管理专业，对着行业 论知识却缺乏实践经验的实习生。所以实习 性。现在学生基本上都是在优越的环境中成 有着很多期待和向往，但是在步入实习岗位 生会认为学无所值，从而对所学专业产生错 长，在家中没有做过什么家务活，学生的动 之后，出现了很强烈的不适应。虽然上学期 误的认识。这就违背了高职旅游专业进行企 手能力较差。