辨证配膳，随机制宜——家庭药膳配制原则.pdfVIP

文 ／ 一 倪合 一 家庭 药膳 配 制 原 则 宜 其温 热 熟饭 ， 忌 其粗 硬 生 冷 … … 女人 则平 ” 药耄 血 一 无 。 可 因不 禚 然 鼎 纛 戮 补 海 药 服 ， 燥 热者 良 见 同的 “ 法 。 唐代 医药学 家孙 思邈 认 为 ： 食者生 民之 年龄及 性 别 差 异 ， 其配 膳 方法 也 要 因人 而 宜 。 ” “ 天 ， 活人 之 本 ， 主 张 君 父 有疾 ， 期先命 食 以 中医认 为 ， 体胖 之 人 多痰湿 ， 应 吃清淡 的药 ” 疗 之 ， 食疗 不 愈 ， 然 后命 药 。 汉 代 《伤 寒 论 》 膳 ， 可起 到健 脾利 湿 的作用 ， 同时又 能达 到减 中记 载 了不 少 药膳 方 ， 如具 有 温 阳散 寒 ， 补 肥 的效 果 ；体 瘦 之 人 ， 多 阴虚 、 血 亏 、 津 少 ， 易 气生 血 的 当归 生 姜 羊 肉汤 ， 具 有 滋 补 阴血 之 虚 热 内生 ， 宜 多吃甘 润生 津之 药膳 ； 阳盛之 功 的黄 连 阿胶鸡 子 黄 汤 等 。 另在 许 多方 药 中 体 ， 多 内热炽 盛 ， 以清热养 阴 的清淡 药膳 为 配 用 了粳 米 、 大 枣 、 蜂 蜜 、 生 姜 、 桂 皮 、 酒 等食 好 ， 忌 食辛辣燥 热 之 物 ；阳虚 之 体 ， 多 阴寒 内 物 和 调 料 。 明清 时 的医 药学家们更加 重 视 民 盛 ， 以辛温 发散助 阳之 药膳 为佳 。 “ ” 间药 的收 阐述 其 功 能 介 绍 其 调 。 如 因时配制 四 季 气候 的变 化 对 人 体 影 膳 集 ， ， 烹 “ ” 本草拾 遗 中的冬 虫 夏 草烧 老 鸭 味极 鲜 响很 大 ， 养生 学家主 张 时 时调 摄 。 根 据 四时 《 》 ， 美 ， 且 具 有 滋 肾养肝 ， 大 补气 血 之 功 效 ；粤膳