甲酯化一气相色谱法检测食品中反式脂肪酸.PDFVIP

维普资讯 1054 中国卫生检验杂志2005年9月 第 15卷 第9期 ChineseJournalofHealthLaboratoryTechnologySep2005；Vo115 No9 ， 【论著】 甲酯化一气相色谱法检测食品中反式脂肪酸 黄 杰 (福建出入境检验检疫局技术中心，福州 350001) [摘要】 目的：建立检测食品中反式脂肪酸含量的方法，应对国外食品营养标签的新变化。方法：用乙醚提取食品中脂 肪 ，经甲酯化反应后，采用 100m长CP—Sil88FAME毛细管柱、程序升温、FID检测器的气相色谱仪检测。结果：顺、反 式脂肪酸的分离 良好；检出限为9 ml，线性 r值为0．998，相对标准偏差 (RSD)为0．73％一1．73％，加标回收率为 97．4％一101．2％。结论：本法准确、可靠 、简捷，可作为检测食品中反式脂肪酸含量的推广方法。 [关键词] 反式脂肪酸；毛细管气相 色谱 [中图分类号] R155．5 [文献标识码] A [文章编号] 1004—8685(2005)09—1054—03 Studyon analysisoftrans——fattyacidsin foodbycapillaryGC HuangJie (FujianEntry—ExitInspectionAndQuarantineBureau，Fuzhou350001，China) [Abstract] Objective：ToanalysisoftransfattyacidsinfoodbyCapillaryGC．Methods：Thefatswereextractedoutofthefood sampleswithaether．Aftertheirsaponificationandconversiontomethylesters．allofthefattyacids，saturatedandunsaturated(cis ～ andtrans一)weredetectedbyCapillaryGCwiththeCP—Sil88FAME(100m)andFID．Results：Thetrans—andcis— falt— tyacidswereseparatedeachother．Goodlinearcorrelation(r=0．998)wasobtainedandthedeterminationlimitWas 9 m1． Goodanalytical precisionWas intherangeof0．73％ ～1．73％ andgoodrecovery ofsamplesinthernageof97．4％ 一101．2％ ． Conclusion：Themethod has theadvantagesofsimplicityandrepeatabilityandsensitivity，andcanbeusedformnaylaboratory detectingtransfattyacidsinfood． 『Keywords1 Transfattyacids；CapillaryGC 许多研究表明，食品中反式脂肪酸 (transfattyacids，简称 食品贸易，迫切要求建立一种准确、可靠 、简捷的反式脂肪酸 TFAs)会加速动脉硬化，导致心血管疾病和老年痴呆，已成为 检测方法，有关的研究尚未见报道。为此我们参考AOAC(美 近年来关注的焦点 。丹麦2003年6月率先限制食品中反 国官方分析化学师协会 )方法 ，结合国内相关资料 ，对采 式脂肪酸的含量