多胺对赛买提杏品质及乙烯代谢的影响.pdfVIP

新疆农业科学2013，50(7)：1213—1219 Sciences XinjiangAgricultural doi：10．6048／j．issn．1001-4330．2013．07．006 多胺对赛买提杏品质及乙烯代谢的影响 张辉1，朱新卫1，车风斌2，潘俨2，范静文1 (1．新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐830052；2．新疆农业科学院农产品￡藏加工研究所，乌鲁木齐830091) 摘要：【目的】通过精胺和亚精胺处理赛买提杏，研究其在货架期品质及乙烯代谢的变化，为赛买提杏的抗衰 老、贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以转色期的赛买提杏为材料，精胺(Spin)和亚精胺(spd)(10一、10。和 10“tool／L)处理杏果24h后，室温下(25±2)℃模拟货架期8d，每天测定硬度、SSC、好果率、乙烯释放量、 ACC含量、ACO和ACS的活性。【结果】通过对货架期杏果的硬度、SSC、好果率的跟踪检测分析表明Spdl0‘4 和SpmlO。5mol／L两个处理浓度较好的保持了赛买提杏的品质；选用sNl0“和SpmlO。mol／L两个处理浓 度进一步研究对赛买提杏的乙烯代谢及其生物合成的影响。【结论】SpdlO。4mol／L处理的赛买提杏较好的 保持了其品质并降低了组织内源乙烯的生成量。 关键词：多胺；赛买提杏；乙烯代谢；品质 中图分类号：$662．2：$609文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2013)07—1213一07 ontheE肌ctof on Metabolism Study PolyamineEthylene ofSaimaiti andIts Apricot Quality ZHANG Huil，ZHUXin—weil，CHE Yah2，FAN Feng—bin2，PANJing—wenl FoodandPharmaceutical University，Urumqi830052， (1．Collegeof Sciences，XinjiangAgricultural Institute Products and AcademyofAgricultural China；2．ResearchofAgriculturalStorageProcessing，Xinjiang 83009 1，China) Sciences，Urumqi ofthis isto the of and generationquality Abstract：【Objective】Thepurpose study studychangeethylene ofSaimaiti whichwastreated and inorderto theoreticalbasisof apricot bysperminespermidine provide and forSaimaiti colorissueoftheSimaiti wasusedas antiagingfresh—keepingapricot．【Method】The apricot concentrationsof and to material，different spermine