荔枝的微波干燥特性及其对品质的影响研究.pdfVIP

第 卷 第 期 农业工程学报 ! # 5-67! 8-7# @K! 年 月 !# $ %’()’*+,-()-.+/01234 9:6; !# ppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppp 荔枝的微波干燥特性及其对品质的影响研究 陈 燕 陈羽白= 华南农业大学工程学院 广州 ?@A#!B 摘 要 针对荔枝热风干燥中存在的问题 应用自制的微波干燥试验测试系统 采用间歇干燥工艺 试验研究了荔枝微波干燥 C 特性及干燥条件对干后品质 能耗的影响 结果表明 荔枝微波干燥主要处于恒速阶段 干燥速度取决于不同的间歇比 温度 D E C F 变化可分为上升和趋于稳定两个阶段 微波间歇时间对干后品质有显著影响 干燥能耗受间歇比的影响 但主要影响因素是 F 加热时间E 关键词 荔枝 微波干燥 干燥特性 品质 C F F F 中图分类号 I 文献标识码 文章编号 C !!A7AF !H7A $$ C C@!JAH@K!#B#J@K!JL 2 %G 3 度进行温度测量并将结果传送至 [!@数字式 f]%Y S 引 言 温度显示调节仪测量精度\@g显示E 荔枝是华南特色佳果 成熟于高温高湿季节 含水含 糖量高 极易腐烂 变质 非常不耐贮藏和运输 随着荔枝 D E 生产的迅速发展 产销矛盾日益突出 而荔枝干制可减少 鲜果采收后因霉烂造成的损失 增加产品价值 但传统的 D E 热风干燥存在干燥时间长 能耗大和干燥品质不稳定的 D 状况 而一般自然晾晒需 U@V 烘焙与缓苏交错进 !T!? P 微波炉 荔枝 温度传感器 转盘 质量 行需 U!V 带有空气集热器的隧道式温室型干燥装 @7 !7 L7 #7 ?7 $T@ P 传感器 温度显示仪 称重显示仪 计算机 A7 $7 H7 置需 AT$ ULV P E