几种中草药提取物保鲜槟榔的研究.pdfVIP

30 卷 3 期 带 作 物学报 燥造援30 晕燥援3 年 月 2009 3 悦匀陨晕ESE 允韵哉砸晕粤蕴 韵云 栽砸韵孕陨悦粤蕴 悦砸OPS Mar 援圆园园9 种中草药提取物保鲜槟榔的研究 * 张小朋 史载锋 祁晓伟 王天山 邓鹏飞 南师范大学化学与化工学院 海口 571158 摘要 选用生姜和大蒜的水溶物 海南血桐 猪肚木 海南椴 青梅等中草药的提取物 以及水溶性壳聚糖浸 袁 尧 尧 尧 袁 果 通过测定槟榔好果率 失重率 值及 含量 总糖含量变化 研究中草药提取液对槟榔果实的保鲜效 袁 尧 尧 pH Vc 尧 袁 果 结果表明 血桐提取物对槟榔有显著的保鲜效果 在同等条件相同存放时间下 用血桐提取液涂膜并密封 遥 袁 袁 袁 存放的槟榔好果率最高 各测定值随存放时间的变化最小 袁 遥 关键词 槟榔 保鲜 中草药 提取物 曰 曰 曰 中图分类号 S564.6 曰 S609.3 槟榔 是海南的热带经济作物之一 也是我国的四大南药之一 我国南方及东南亚等 (A reca catectu L.) 袁 袁 地均有嚼食槟榔的习惯 现代食用槟榔工业化生产中 大多采用熏干的槟榔果 质地和营养大为降低 特 遥 袁 袁 遥 别需要指出的是 熏干槟榔果中的烟垢 苯并芘等有害物质较难除去[1] 而鲜食槟榔可以避免该问题 由 袁 尧 袁 遥 于传统冷藏保鲜成本高 槟榔鲜果在收获季节和非收获季节的价格差异较大 前者为 元 后者为 袁 袁 4耀5 /kg 袁 [2] [3] [2] 元 因而 槟榔的保鲜问题值得深入研究 万新等 王锡彬等 分别采用以醋酸锌 乳酸锌为 10耀15 /kg 遥 袁 遥 尧 尧 主要成分的护绿剂和以天然壳类萃取物为主要成分的保鲜剂的护绿保鲜剂溶液浸泡 以及采用抑菌剂 植 袁 尧 物生长调节剂和涂覆剂等组成的保鲜剂涂膜处理与硅窗气调贮藏相结合等方法 对槟榔进行了保鲜研究