几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用研究.pdfVIP

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2017-10-25 发布于北京
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几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用研究.pdf

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几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用研究.pdf

234 2005．、bt．26，No．2 ※包装贮运几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用研究王佳璐·，黄文z，周兴苗·，王春s，雷朝亮，，宰 (1．华中农业大学昆虫资源研究所，湖北武汉 430070；2．华中农业大学食品科技学院，湖北武汉 430070；3．华申农业大学继续教育学院，湖北武汉430070) 摘要：用四种壳聚糖配制．的复合保鲜剂保鲜番茄。贮藏期间，定期测试其生理生化指标。结果表明：保鲜剂后，失水率为1．17％，腐烂率为0，呼吸强度是5．82mg，kg．h，(VC)含量为180mg，10090 关键词：壳聚糖；保鲜；番茄 CbitosallonToIIla幻 FkshcI血g雕‰tsof WANG Wen2，ZHOU Chun3，LEI Jia—lul，HUANG Xing一血a01，WANGChao-lian91一 ofhlsect ofF00d锄d (1．IIls矗tllte Resource，HIiazhongAgricultllralUniVers时，Wuh孤430070；2．College ofContinued TecllIlology，HuazllongA班cultIlralUIliVersity，wuhan430070；3．College 430070) AgricultIlralUIlj_Versi够，WllllaIl meresearchoff0IlrkiI池ofcllitosaIl in Abs劬Ict：111isdescIibed t0耽们舡s11． papcr conlpo眦ds丘eshel血g喇目雠tske印ing iIItefval m biocllelIlicalindcxesweredetecte‘l shov脚：after12 pl柚tphysiological锄d du血gpreservationdays．1k陀slllt days of wimtlle timeOfme Cwas manotller me10ssrate髂 tomat0，me longef kinds，witll dealiIlg f诧sheIling h_esheniIlgreagent ratioas was meVi舡瑚_iIlc 1．17％，廿le zer0，Ⅱle decay respir嘶onintensity5．82m∥埏．h蛐d c∞tent雏180mg，1(×涎． words：chitosan； tomato Key preserVation；中图分类号：TS255．3 文献标识码：A 番茄，又称西红柿，或洋柿子，为一年生茄科草都取得了良好的保鲜效果。本文中采用低分子量壳聚糖本植物，色泽