原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
几种绿色保鲜技术对双孢菇保鲜效果的比较.pdf
几种绿色保鲜技术对双孢菇保鲜效果的比较——杜传来，易克传，陈龙彬
几种绿色保鲜技术对双孢菇保鲜效果的比较
杜传来，易克传，陈龙彬
(安徽科技学院，安微风阳233100)
摘要：研究了薄膜气调、涂膜、L一半胱氯酸、真空减压等几种绿色保鲜技术对双孢菇的保鲜效果。以
呼吸强度、失重率、Vc含量、细胞膜透性、褐变度、感官品质为考察指标，进行保鲜效果的比较。结果表
明，L一半胱氨酸结合气调保鲜能够有效抑制双孢菇贮藏过程中的褐变、降低失重率、减少维生素c、细胞
膜透性和感官品质的变化，而涂膜及真空减压处理后结合气调保鲜能有效抑制双孢菇呼吸强度。
关键词：绿色保鲜；双孢菇；气调；涂膜；真空减压；L一半胱氨酸
doi：10．3969／j．issn．1005—1295．2011．01．002
of Green for
onEffectsSaveral
Comparison AgaricusBisporus
Fresh-keeping
DU
Chuan—lai，YIKe—chuan，CHEN
Long-bin
Scienceand
(Anhui TechnologyUniversityFengyang233100，China)
effectsofseveral for in—-
Abstract：The green technologiesagaricusbisporus
fresh--keeping fresh·-keeping
modified theuseof werere—
cluding atmospherethrough film，coatingfilm，L-cysteine，vacuumdecompression
to for Ccontent，membrane
searched．Accordingpretreatmentsrespirationrate，weightloss，vitamin permea-
their effect．TheresultsshowedthatL-
bility，browningdegree，andsensory fresh—keeping
quality，compared
combinedwithmodified could inhibit of con—
effectivelybrowning，rateweightloss，Vc
cysteine atmosphere
tent，membrane filmandvacuum combined
permeability，andsensoryquality，andcoating decompression
modified werebetterinthe rate．
atmosphere inhibitingrespiration
Keywords：greenfresh··
文档评论（0）