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几种缢蛏保鲜被覆剂理化性质的比较研究.pdf
第10期(总第223期) 农产品加工·学刊 No．10
Farm
2010年lO月 AcademicPeriodicalof Produets Oct．
Processing
文章编号：1671—9646(2010)10--0033-04
几种缢蛏保鲜被覆剂理化性质的比较研究
吴云辉1，林莉芳2，。邱澄宇2
(1．厦门海洋职业技术学院生物技术系，福建厦门361012；
2．集美大学生物工程学院，福建厦门361021)
摘要：通过比较褐藻酸钠(Alg—Na)、卡拉胶和羧甲基纤维索钠(CMC)等可食用胶的化学稳定性、黏度等，筛选出CMC
作为缢蛏保鲜被覆剂的配方，为缢蛏保鲜方法提供了一种新选择。
关键词：缢蛏；保鲜被覆剂；CMC；卡拉胶；褐藻酸钠
中图分类号：TS254．4 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(x)．2010．10．010
on theSeveralKindsof
of Preservation
ComparisonProperties Coating
onRazorClam
Wu
Yunhuil，LinIj白n酿QiuChengyu2
of OceanVocational 361012，China；
BiologicalTechnology，Xiamen College，Xiamen，Fujian
(1．Department
of 361021，China)
2．CollegeBiologicalEngineering，JimeiUniversity，Xiamen，Fujian
Abstract：Thechemical and ofsodium sodium are
stability alginate，carrageenan，and
viscosity carboxymethylcellulose
ontheresultsof CMCischosenasarawmaterialof a
compared．Based comparison．the preservationcoating,80鹊tOprovide
newmethodfor
coatingpreservation．
words：Ragor
Key Clam；preservationcoating；CMC；sodiumalginate；carrageenan
贝类净化是将贝类放在专用设施中，经必要的处 展了中试生产研究141，分别在贝类捕捞上岸后，采用
理，除去微生物污染，以适合食用的操作。随着人们生 紫外线、臭氧和含氯消毒剂对海水消毒等净化措施
活水平的提高，食品安全问题受到更多关心。另一方 后，再用于对贝类净化。但是在推行贝类净化时还是
面，随着我国沿海城市工业的迅速发展，人口向城市集 受到冷遇，主要问题是老百姓还没有认识到贝类净化
中，向海洋排放的废弃物日益增多，
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