外源激活乳过氧化物酶体系对生鲜牛乳保鲜效果的影响.pdfVIP

第40卷第4期 河南农业大学学报 V01．40No．4 2006年8月 of 2006 JournalHenan Aug． AgriculturalUniversity 文章编号：1000—2340(2006)04—0402—04 外源激活乳过氧化物酶体系对生鲜牛乳 保鲜效果的影响 杨雪峰1，钟 华1，王清华1，高腾云2，黄向丽1，刘运平1 (1．河南科技学院动物科学学院，河南新乡453003； 2．河南农业大学牧医工程学院，河南郑州450002) 摘要：采用外源激活不同组分浓度的乳过氧化物酶体系进行研究，试验分为A，B和c组，各组生鲜牛乳中依次 分别加入NaSCN 9 12，15和20 mg·L-1后，再分别都加入H202v-L·L-。，旨在对比研究其对生鲜牛乳的保鲜效果． 结果表明，外源激活不同组分浓度的LPS对生鲜牛乳都具有保鲜作用，但保鲜效果不同．试验A，B和c组的牛乳 保鲜期分别为17，20．5和21 h，与对照组相比，分别延长了4，8和8．5h，同时还提高了1～2个卫生等级，表明B 组和c组比A组保鲜效果好，但由于c组牛乳中的SCN一含量超过了规定，因此以B组的保鲜效果最佳． 关键词：乳过氧化物酶体系；生鲜牛乳；激活；保鲜 中图分类号：髑252 文献标识码：A Effects onthe oftheRawMilk Fresh—Keeping byExogenous ActivatingLactoperoxidaseSystem YANG Hual，WANG Xue-fen91，ZHONGQing-hual，GAOTeng—yun2，HUANGXiang．1i1，LIUYun．pin91 ofAnimal InstituteofScienceand (1．College Science，Henan 453003，China； Technology，Xinxiang ofAnimal and Husbandry Science，Henan 2．EngineeringCollege Veterinary Agricultural 450002，China) University，Zhengzhou Abstract：Theaimoftheresearchwastocontrasttheeffectofdifferentconcentration LactoperoxidaseSys- tem(LPS)byexogenous onthe oftherawmilk．12．15and20 activatingfresh—keeping mg·L。sodiu