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果蔬保鲜温度梯度试验冷库的设计与效果分析.pdf
第 卷 第 期 农业工程学报
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果蔬保鲜温度梯度试验冷库的设计与效果分析
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胡云峰 !李喜宏 !朱志强 !于晋泽
! 天津科技大学食品工程与生物技术学院天津 # 天津大学机械学院
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天津 # 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津 $
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摘 要!试验以创造研究果蔬保鲜最佳温度%冷害临界温度的试验条件为目的设计研究温度梯度库的最佳结构%工艺和技
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术参数明确梯度库的温度弹性效应和温度场效应空库运行和装入实验果蔬后梯度库温差( d$8%]
关键词!温度梯度!冷库!保鲜!温度试验
中图分类号! g 文献标识码! 文章编号! ! $
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元冷库不同的贮藏间由于温度波动和温度分布不同
! 引 言
! ! 难以提供稳定相同的温度试验条件#冰箱由于空间过
温度%湿度%气体%防腐是果品%蔬菜%花卉等园艺产 小温度波动大实验过程中常造成包装内大量结露%积
品贮藏保鲜的 个关键因素其中温度是最关
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