枇杷鲜态贮运保鲜技术规程.pdfVIP

毛金林，等：枇杷鲜态贮运保鲜技术规程 函 恒温恒湿袋运输。不同装运材料对枇杷运输的影响 试验结果列于表1。 表1 不同装运材料对枇杷运输的影响 枇杷果旧1。总体要求为：品种纯正，果实新鲜；具 3挑选、分级 有该品种成熟时固有的色泽、正常的风味及质地； 枇杷采收后首先要进行挑选、分级处理。在环境 果梗完整青鲜；果面洁净，不得沾染泥土或被外物 温度较低的地方操作进行，挑选品质优良的枇杷并剪 污染；不得有青粒、僵粒、落粒果、腐烂果和显腐 去过长的果柄，注意不要破坏果面的茸毛。同对剔除 烂象征的果实以及病虫严重危害果实。按照_以上分 虫害、病害、干化和破裂以及受机械伤的果实。 级规格要求将枇杷果实分为特级、一级、二级、三 入库枇杷分级质量标准参考GB／T13867。92鲜 级等4个等级(表2)。 表2各品种入库枇杷分级标准 毒¨2|。一般情况下，库房用4％二氧化氯喷雾消毒 4预冷 即可使用。若库房污染严重，可在入贮前5d采用 预冷应在采摘或挑选分级完毕后立即进行(一 硫磺熏蒸法进行消毒，用量为15～20g／m3，也可 般在采后6～8h以内)，若来不及挑选整理，也可 用38％的甲醛溶液配置成8％一10％水溶液进行喷 先进行预冷¨?川。预冷方式一般采用简单强制通风 雾消毒。在库房消毒的同时对贮藏架、包装材料、 预冷。·方法为：将包装箱或筐分散放在冷库中，靠 器皿用漂白粉进行消毒处理。消毒完成后密闭24 较强的冷空气快速排除田问热和呼吸热，使枇杷果 h，打开库门、换气扇进行通风。 实中心温度迅速降到5℃以下。如果条件允许的话 6．2贮藏架设计与摆放 也可采用田间真空预冷，使之快速降到预定温度， 为最大限度地利用库房的立体空间，须对贮藏 符合冷藏要求。 架的设计和布局做出合理安排。贮藏架应分3～4 层，总高度一般不超过库高的2／3，每层高度以码 5 包装 垛3层为宜。贮藏架的摆放以便于货物、人的进 将挑选预冷好的枇杷，轻轻地、整齐地摆放到 出，并留有一定的操作空间为原则。 衬有专用保鲜袋的果筐内，不可硬塞、挤压，每袋 7入库 以5～10 kg为宜，入库后敞开袋口，24h后封袋。 实验表明，我们研制的BxE2型枇杷专用保鲜袋能 根据入库技术规定的要求，必须对枇杷的采 自发调节袋内cO：和O：的浓度，从而延长枇杷果 收、运输、处理、预冷、入库等环节做出合理的时 实的贮藏寿命。 间差安排。枇杷最好在采收后6～12h以内入库， 即预冷包装后立即进行。入库时如果发现库温超过 6保鲜库处理及入库技术要求 16℃时应暂停入库，待库温降到5℃左右时再入 6．1库房的准备 库。枇杷日入库量一般不应超过库容量的30％。 cm 枇杷