果蔬减压保鲜贮运技术及5JB型减压保鲜库的设计.pdfVIP

果蔬减压保鲜贮运技术及 5JB型减压保鲜库的设计 ●彭永康 陈永春 (广东省农业机械研究所 广东广州510630) 0前言 气快速抽出，使其内的空气含量减少，密度降低，进 新鲜果蔬采收后带有大量的田间热，同时还进 行减压降氧，在保证适合温度的同时，保持高精度 行着旺盛的呼吸，分解和消耗自身的营养成分，释 而又适宜的低氧环境，使容器内部维持适宜的湿度， 放出大量的呼吸热。田间热加上呼吸热，使采摘后 以达到长期保鲜的目的。 的果蔬温度升得很快，加速了果蔬的成熟和品质下 I．2 技术应用的难点 tanl 降。果蔬的生产是有季节性的，为了满足人们淡季 自20世纪60年代美国迈阿密大学SeY 的需求，也必需要有一定的贮存量；另外，随着人 Burg教授创造性地发明此方法以来，已有近40年 们生活水平的不断提高，对果蔬的新鲜度和营养要 的历史。尽管美国、英国、日本等发达地区国家对 求越来越高……所有这些，都需要果蔬在贮藏和运 此技术均给予较深入的研究，但始终没能解决昂贵 输期间能有有效的措施，以保证其质量和减少损失 的造价问题，大量的研究学说均建立在小型小规模 率。从原理上讲，被称为“第三次保鲜技术革命”的 的实验室基础上，并未广泛应用到社会生产企业经 减压贮藏保鲜方法能最有效地解决果蔬贮藏保鲜的 营中去。我国有不少果蔬生产企业敢于实践，通过 问题。 “依葫芦画瓢”的方法，自制了各式各样的减压保鲜 装置，但贮藏效果和经济效果都不是很理想，大多 l减压保鲜技术 数减压库大致存在以下几个问题： 1．1 基本原理 1)库内物品贮藏温度严重不均匀或温度无法控 将果蔬置于密闭的承压(承受压力为100kPa)制。 容器内，按规定降低温度后或在降低温度的过程中， 2)湿度的保证，也就是加湿的工艺问题——怎 根据所贮物品的指标要求，用真空泵将容器内的空 么加湿和加湿量的决定。 业机械化的总体滞后，农机化发展存在技术性障碍。 农机化．2004(2)：60． 而现行的农业结构调整也正在重新定义农机化所而 【3】唐善清．加快农业机械化进程促进农村经济发展 临的作用对象、服务范围。因此，为应对农业结构 【J】．中国农机化．2000(4)：14一15． 调整，农机部门必须实施“适应性战略”。目 作者简介 参考文献 蔡敬文(1963一)，男，湖南益阳人，岳阳职业 【l】2000—2005年湖南省农业机械经济统计年报表．技术学院，副教授，主要从事机电类课程教学及教 f2】古茂华．当前农杌结构调整问题的思考fJ】．现代学管理工作。 ‘ o’51 MⅫem知or曲代aku农tal业Equi装pme鲁nts ‘咿 圆园字，+园 3)工艺管理：①生产操作工艺程序制订(不同 真空泵卸荷，保护了真空泵。 产品有着不同的贮藏工艺)；②气体成份分析和对策