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枇杷贮藏保鲜技术研究与展望.pdf
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勇进1，王海宏2，方 强1，徐琴2，张绍铃2
(1．上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心，上海201106；
2．南京农业大学园艺学院，南京210094)
摘要：通过对枇杷采后生理生化特性、采后易腐烂变质、果肉硬化、风味变淡等原因进行分析，找出制约枇耙产
业发展的主要因素，并提出改进上述问题的几点措施。
关键词：枇杷；采后生理；贮藏；保鲜；病害
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2．Horticulture 210094，China)
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1鲫w70r‘ls：loquat；postharvestphysiology；stoIage；fksh—keeping；diseases
中图分类号：S667．3 文献标识码：A 文章编号：1009—622l(2006)05—0001—04
枇杷是我国特产水果，风味独特，营养丰富。但是由于 枇杷果实在采后贮藏过程中，总糖、可溶性固形物含量
成熟时节与生物学特性，使枇杷果实采后极易腐烂变质、果 均呈逐渐下降趋势，但变化幅度较小口1；枇杷果肉中维生素
肉硬化、风味变淡，严重地制约了枇杷产业的发展和市场需 C含量相对较低，且随着贮藏时间的延长而下降。总之，在
求。笔者通过对枇杷生理生化变化特点、贮藏保鲜技术、采 枇杷果实采后贮藏过程中，其营养成分与风味成分逐渐降
后病害及防治等问题进行分析，并对枇杷贮藏保鲜产业的 低并减少，因此，采取高效贮藏保鲜技术抑制枇杷果实劣变
发展进行了前瞻分析，以期为枇杷贮藏保鲜技术的研究与 进程显得十分重要。
产业化发展提供借鉴。 1．2呼吸强度与乙烯生成
郑永华等(1993，1999)研究表明，枇杷属非跃变型果
1采后生理生化变化 实，其采后呼吸强度与乙烯生成量
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