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气调袋保鲜青菜头(茎瘤芥)的研究.pdf
第11期(总第298期) 农产品加工·学刊 No．11
AcademicPeriodicalofFarm
2012年11月 Produets NOV．
Processing
1-0112—03
文章编号：1671—9646(2012)1
气调袋保鲜青菜头(茎瘤芥)的研究
康建平1，董代文2，陈蓉1，周泽林1，王拥军1，任元元1，雷欣宇1，何皎1
(1．四川省食品发酵工业研究设计院，四川成都611 2．重庆市涪陵区农业科学研究所，重庆涪陵408000)
130；
摘要：检测青菜头贮藏过程中MA袋内气体指标变化和贮藏后的品质指标，并进一步探讨贮藏效果最佳MA袋的袋装
量和硅窗面积对青菜头贮藏保鲜效果的影响。结果表明，PE硅窗袋、PVC硅窗袋和SCA袋内气体指标在一定时间后
达到相对平衡，定期换气袋内气体呈不稳定周期性变化。PVC硅窗袋贮藏效果较好，PE硅窗袋和SCA袋次之，定期
10
mm×75
换气袋较差。当袋装量15kg，硅窗面积为1 mm时，PVC硅窗袋贮藏保鲜效果达到最好。
关键词：青菜头；MA贮藏袋；保鲜
中图分类号：TS255．3 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2012．11．030
MA
PreservationofStem Mustard诵tll
Lump Bags
， KANG Ze-linl，
Dai-wen2，CHEN州，ZHOU
Jian—pin91，DONG
WANG Jia01
Xin-yul，HE
Yuan-yuanl，LEI
Yong-junl，REN
Fermentation
(1．Sichuan ofFoodand 611130，China；
Academy Industries，Chengdu，Sichuan
District Science 408000，China)
2．ChongqingFuling AgriculturalInstitute，Fuling，Chongqing
of
of inMA andthe thestem mustardale theeffects
Abstract：The bags storagequMi哆of lump detected，and
changinggases
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