毛叶枣涂膜保鲜技术的研究.pdfVIP

丛墨厦重二丛星壁夔二蕉堕四星麴重量 是说毛叶枣失重愈快，毛叶枣的货架期愈短，而失重的主要 失重率= 水果原重 原因是因失水而造成。因此，在室温条件下要想延长毛叶枣 商品率=堂堂氅黪编簇勰掣舢％ 的货架期，应主要控制毛叶枣果实内水分的散失。涂膜处理 既防止了果实水分散发、抑制了果实的呼吸代谢、美化了果 实表面，延长了货架寿命，同时也提高了果品的商品价值。 3结果与分析 3．2．2对果实失重率的影响在低温贮藏条件下，采用复 合性涂膜剂进行延长毛叶枣贮藏保鲜期的试验，其配方为 3．1 单复两种配方光亮度、挂膜性、均匀度的比较 从表1可以看出，复合性涂膜剂在光亮度、挂膜性和 100％的2种低温条件下，观测上述4种涂膜剂对毛叶枣失 均匀度性能方面均优于单一涂膜剂，这是因为复合性涂膜 重率的影响。试验设置对照，试验处理同室温。果实失重率 剂采用了多种胶和乳化剂混合的结果，弥补了单一胶或乳 结果见图2，3。 化剂的缺陷，同时也产生了胶与胶、乳化剂与乳化剂和胶 由图2可以看出，毛叶枣在2—5℃贮藏条件下，4种配 与乳化剂的叠加和增效作用。 方涂膜剂和对照的失重率曲线，从失重率曲线分析，在毛叶 表1 单复两种类型涂膜剂性能比较 枣贮藏的前7天4种配方涂膜剂失重速率都比对照快，这 是因为果实表面涂膜剂中的水分遗失造成。从毛叶枣贮藏 的第8天到第30天配方(6)、(7)失重速率明显比对照慢， 以配方(6)最慢；配方(5)、(8)失重速率比对照高；毛叶枣贮 藏30天后，该试验组中涂膜剂处理失重速率都比对照慢。 这说明在2—5℃贮藏条件下涂膜剂处理延缓毛叶枣失水速 率效果显著，在4种配方中以配方(6)效果最显著。 7 6 3．2涂膜剂对毛叶枣贮藏性能