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蜜桃臭氧保鲜包装的实验研究.pdf
包装工程 PACKAGINGENGINEERINGV01．28No．62007．06
蜜桃臭氧保鲜包装的实验研究
徐丽萍
(哈尔滨商业大学，哈尔滨150076)
摘要：结合臭氧保鲜包装机理，对蜜桃采后生理状况进行了分析，通过实验研究了蜜桃的臭氧
保鲜包装方法，分析了不同臭氧水处理时间及不同臭氧水处理浓度对蜜桃硬度的影响。实验表明，蜜
桃非常适宜采用臭氧保鲜包装，且以低浓度短时间处理为佳(6m∥L，5min)，可延长货架期至12天。
关键词：臭氧；蜜桃；保鲜；包装
ResearchonPeachOzone
Experimental Fresh-keepingPackaging
xU
h—p讯g
Conlmercial l
(Harbin University，Harbin50028)
withozone mechanicsand harvest
Abstract：Combined
fresh—keeping characteristics，thepost physio—
statuswas methodof ozone and ozone
effectof treatment
logical analyzed．Thepeach fksh-keepingpackaging
atdifkrenttimeand concentrationon werestudied
gas peach
rigidity throughexperiment．Theexperimental
resultsshowed are
that suitablefbrozone treatmentatlow concen—
peach fresh—keepingpackaging；ozone gas
tmtionandatshorttimei8better．Thismethodcan shelflifemorethan12
prolongpeach days．
Key
words：ozone；peach；fresh—keeping；packaging
新鲜果蔬是与人民生活息息相关的生活必需品，其产销量 摘后的储存期间里，仍是生物的有机体，进行着呼吸作用和新
巨大。据了解，我国每年的蔬菜产量3亿吨，水果产量超过 陈代谢。在此过程中鲜桃呼入氧气，排出二氧化碳，消耗体内
6000万吨，但由于我国保鲜产业落后，每年有8000万吨的果
有机组分如淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸等，以此来维持生命。
蔬腐烂，损失总价值近800亿元。也就是说，约有20％的水果此外，鲜桃在进行呼吸作用和新陈代谢的过程中，除了排出二
蔬菜在流通过程中变成了垃圾，而包装不当则是造成水果腐烂 氧化碳外，还会产生对鲜桃有催熟作用的气体(乙烯等)和水
损失的重要原因之一。随着中国
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