辐照保鲜处理引发河虾中氯霉素降解效应研究.pdfVIP

— — 江苏农业科学 年第 期 108 2003 6 文章编号： （ ） 1002 - 1302 2003 06 - 0108 - 02 辐照保鲜处理引发河虾中氯霉素降解效应研究 1 1 1 2 刘春泉 ，赵永富 ，朱佳廷 ，马金龙 （ 江苏省农业科学院原子能农业利用研究所，江苏南京 ； 安徽农业大学，安徽合肥 ） 1. 210014 2 . 230036 摘要：辐照在提高水产品卫生品质的同时，还会引发诸如氯霉素降解等附加效应。本研究利用60 CO 射线辐 ! 照氯霉素溶液和氯霉素含量较高的河虾，结果表明：辐照剂量 可使低浓度氯霉素溶液（ ）降解到 2 ~ 3kgy 0 . 1mg/ L 仪器检测限以下，采用4kgy 的辐照剂量可使氯霉素含量较高的河虾中的氯霉素残留量减少50 % 。 关键词：氯霉素；辐照；高效液相色谱；河虾；降解 中图分类号： 文献标识码： $945 . 1 A 水产品辐照处理能降低大多数腐败微生物的数 从辐射化学角度看，电离辐射具有很高的能量， 量，特别是能杀灭常见于水产品中的肠道病原菌。 往往比化学键能高出上百万倍。当射线与物质作用 世纪 年代，美国科学家首先报道了鲭鱼的辐 时使物质电离并激发产生大量活性粒子，从而引发 20 50 ［］ 照保鲜研究，此后对水产品的保鲜机理进行了系统 介质产生各种化学反应。据国外报道2 ，在水溶液 ［］ 的研究1 。在我国，由于近年来山东、浙江等沿海省 中通过60 CO 射线辐照对氯霉素有显著的降解作 ! （市）出口日本、韩国的虾仁、鱿鱼因细菌超标退货问 用。本试验利用60 CO 射线辐照含有氯霉素的溶液 ! 题促进了该项技术的研究和应用。与其它食品辐照 及虾样，着重摸索氯霉素辐射降解的试验条件和检 技术一样，本来研究人员关心的仅限于提高水产品 测方法，以便进行进一步的研究。 品质，然而由于近年来中国水产品中氯霉素残留量 ! 材料与方法 的超标，导致世界上许多国家对中国水产品出口的 严格限制，并连续发生退赔事件，人们开始注意辐照 1. 1 仪器与色谱条件 引发的附加化学效应。水产品辐照过程中可能引发 试验仪器： 高效液相色谱仪（紫外检