金银花中绿原酸提取及其在果蔬保鲜中的应用.pdfVIP

第31卷第6期 凯里学院学报 VoI．31No．6 ofKaili Dee．2013 2013年12月 Journal University 金银花中绿原酸提取及其在果蔬保鲜中的应用 杨明阳，王光兰，刘伦沛8 (凯里学院环境与生命科学学院，贵州凯里556011) 摘要：以金银花的花、茎、叶为原料，乙醇为提取溶剂，通过单因子试验和正交试验，研究金银花 绿原酸的最佳提取工艺；并用所得绿原酸对时令果蔬进行保鲜处理，以研究其对果蔬的保鲜效 果．结果表明，从金银花的花和叶中提取其绿原酸的最佳浸提条件：浸提温度60℃，提取时间60 min，料液比1：25，乙醇浓度60％．茎中绿原酸的提取最佳浸提条件：浸提温度60℃，提取时间 45 min，液料比1：25，乙醇浓度60％．保鲜实验结果表明：绿原酸对贡梨、红富士鲜切片都有保鲜 效果，对圣女果的保鲜作用差． 关键词：金银花；绿原酸；保鲜 论文编码：Doi：10．3969／j．issn．1673—9329．2013．06． 金银花(Lonicera 熟花期的金银花和其茎、叶采于凯里学院校园山 japonica)又名忍冬花、双花、 金银藤等，为忍冬科半常绿多年生缠绕藤本植物． 上，剪成约3am长的小段备用(成熟期花不用 通过对其化学成分的研究，发现其富含挥发油、黄 剪)．将花、茎、叶分别装入瓷盘内，置入35℃电热 酮类、萜类、绿原酸、异绿原酸、无机元素等¨J．现 真空干燥箱中烘干至手捏发出响脆的声音即可．冷 已证实其花、茎、叶均可人药，味微苦，性寒，有抗炎 却，研磨成粉末后置于干燥器中备用． 解毒、疏热散邪、凉血止痢、解毒等功效∞。3J．研究 精制食用淀粉、贡梨、红富士、圣女果与保鲜 表明金银花药物的活性成分主要是绿原酸M。j． 袋、保鲜膜均购于贵州省凯里市大十字佳惠超市． acid)是由咖啡酸与奎尼酸1．2试剂 绿原酸(chlorogenic 形成的酯，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途 绿原酸标样(≥99．8％)为北京普天同创生物 径产生的一种苯丙素类化合物．其分子结构中含有 科技有限公司生产，其余试剂为市售分析纯． 酯键、不饱和双键及多元酚3个不稳定部分∞J，具有 1．3主要仪器 良好的抗氧化性和抑菌作用一j．人们常从金银花的 HH一2型电热恒温水浴锅(北京科伟永兴仪器 花蕾中提取和研究绿原酸旧J，但从金银花茎、叶中提 有限公司)、TDL一40B型台式离心机(上海安亭科 取的绿原酸对果蔬的保鲜作用未见报道．因此，本试 学仪器厂)、ZK一82A型电热真空干燥箱(上海实验 验选择金银花植株的花、茎、叶，以乙醇为提取溶剂， 仪器厂有限公司)、rIfU紫外分光光度仪(北京普析 AG Bsl24s型 通过单因子试验和正交试验浸提绿原酸归J，并用其 通用仪器有限责任公司)、SARToriUS 处理一些时令果蔬，研究其在保鲜方面的作用，为进 电子天平(北京赛多利斯仪器系统有限公司)、TDL 一步开发和利用金银花植株提供理论依据． 一40B型台式离心机(上海安亭科学仪器厂)． 1材料与仪器 2实验方法 1．1材料 2．1绿原酸吸收光谱曲线的测定