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辐照保鲜乳饼对小鼠血液常规和生化指标的影响 肖 蓉卜，韩侮剐2，徐昆龙1，王丽屏1 (1．云南农业大譬动物科技学院．丘南昆明650501；2．五南fl,入境柃验枪疫硒．‘南昆明650200 祷 要：真空包装的瓤鲜乳饼经8和16kGy剂量“’Co辐照后．按比例添抽到小鼠基础B稂中饲喂小鼠．探讨辐照乳饼 对小鼠血液常规和生化指标的影响。结果表明：辐照乳饼对小鼠血液常规、生化指标未产生不良影响．小鼠血液常规，生 化指标均在正常范围内，试验组与对照组各指标差异不显著。 关建词：小鼠；乳饼；辐照；盘滚指标 252．5 中图分类号：TS 文献标识码：A 文章编号：1671—4652(2008)04—0099—03 Effectsofirradiatedmilkcakeonbloodroutineandbiochemicalindexesinrats XIAO Kun—l Ron91，HANDian—gan92，XUon91，WANGLi—ping (1．Coil∥’AnimSdandTech．Yunnan 650201．China‘ AgricUniv，Kunming 2．Yunnan 650200，China) Emry-Ezi‘l璐pand‘≥∞rq。Kunming irradiatedat8andl the ABSTRACT：Vacuummilkcakes 6 werefedtOratsin tOrats packed kGyby”Co rightproportion basal theeffectstheirradiatedmilk of cakecouldarielbloodroutineandbiochemicalindexes．The diet．Experiments resultsshowedthattheirradiatedmilkcakedidnot harmfuleffectonbloodroutineandbiochemicalindexes：blood produce routineandbiochemicaIindexesinratswerebothwithinnormallimits；the ofcontrolandtest didnot compariS0n goups reveal differences。 anysignificant KEY cake indexes WoRDS：rat；milkf iFradiation；blood 乳饼是云南省著名的传统民族乳制品，至今已有600多年的历史。乳饼由山羊奶制成，常温下保存 3～5d就会发生酸败、生霉、变黄，甚至变质，难以长时问保存和远销cl】。而食品辐照是人类和平利用核 技术丽开发出来的一种新型的食品加工保藏手段，其原理是利用放射性同位素帅Co或”7CS放射出的 7射线或电子加速器产生的电子束(最大能量10MeV)或X射线(最大能量5 MeV)在一定的剂量范围 内辐射食品，穿过包装和食品的射线可杀灭食品中的害虫、消除食品中病原微生物及其他腐败细菌n西】， 或抑制食品(如水果、蔬菜等)的生理生化过程(发芽和成熟)，从丽达到食品保藏或保鲜的目的[7】。这是 继传统的物理、化学方法后又一发展较快的食品保藏技术[8。9]。目前，国内外辐照食品发展较快，由20世 要集中在肉类、水果、蔬菜、粮食制品等方面n“。作者n2j曾对乳饼辐照保鲜技术进行过探讨，将瓤鲜乳饼 真空包装后，通过分析辐照前后乳饼感官、营养、理化和微生物指标，筛选最佳辐照剂量，结果以8kGy 辐照效果为最佳．真空包装乳饼辐照前后各项指标无明显变化．保存期可