高能电子束辐照对草莓保鲜效果的影响.pdfVIP

上海农业学报 ， （）： ２０１０２６３ ８－１２ 　 犃犮狋犪犃狉犻犮狌犾狋狌狉犪犲犛犺犪狀犺犪犻 犵 犵 文章编号： （ ） １０００３９２４２０１００３０８０５ 高能电子束辐照对草莓保鲜效果的影响 ， １２ １ １ １ 杨俊丽 ，陈召亮 ，王海宏 ，乔勇进 １ ２ （上海市农业科学院林木果树研究所，上海 ２０１１０６；山东农业大学食品学院，泰安 ２７１０１８） 摘 要：以不同剂量电子束辐照处理丰香草莓，并置于 和相对湿度（ ） 条件下贮藏， ０．５±０．５℃ 犚犎８５％ ９５％ 　 ～ 研究不同辐照剂量对丰香草莓贮藏品质的影响及微生物的控制效果。结果表明： 为草莓电子束辐照 ２．０ ３．５犽犌 ～ 狔 保鲜的有效剂量范围，与对照相比，可使草莓保鲜期延长８ ９犱（腐烂指数 ２０％），且２．０犽犌 辐照对果实硬度、水 ～ ＜ 狔 分、糖、酸及 等贮藏品质的保持效果较好。 辐照虽然能够显著抑制微生物，但对草莓品质产生一定影 犞犮 ５．０犽犌狔 响，使草莓在贮藏期间发生失色、玻璃化现象，失去保鲜意义，可作为电子束辐照草莓的最高极限剂量。 关键词：草莓；保鲜；高能电子束；辐照；低温贮藏 中图分类号： ； 文献标识码： 犛６６８．４犛６０９ 犃 　　　 犉狉犲狊犺犽犲犲犻狀 犲犳犳犲犮狋狅犳犺犻犺犲狀犲狉 犲犾犲犮狋狉狅狀 狆 犵 犵 犵狔 犫犲犪犿犻狉狉犪犱犻犪狋犻狅狀狅狀狊狋狉犪狑犫犲狉狉 狔 ， １２ １ １ １ ， ， ， 犢犃犖犌犑狌狀犾犻 犆犎犈犖犣犺犪狅犾犻犪狀 犠犃犖犌犎犪犻犺狅狀 犙犐犃犗犢狅狀犻狀 犵 犵 犵犼 １ ２ （ ， ， ， ； 犉狅狉犲狊狋狉 犪狀犱犘狅犿狅犾狅 犚犲狊犲犪狉犮犺犐狀狊狋犻狋狌狋犲犛犃犃犛犛犺犪狀犺犪犻２０１１０６犆犺犻狀犪 犆狅犾犾犲犲狅 犉狅狅犱 狔 犵狔 犵 犵 犳