魔芋葡甘聚糖涂膜对牛角椒保鲜效果的影响.pdfVIP

329 ※包装贮运 良品科学 2013,VoL34,No．20 魔芋葡甘聚糖涂膜对牛角椒保鲜效果的影响 戴文婧1，尹明安1”，沈建鹏2，史孟凡1，赵慧玲1 (1．西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌 712100；2．杨凌秦岭山现代农业股份有限公司，陕西杨凌712100) 摘要：研究魔芋葡甘聚糖涂膜处理对牛角椒果实的保鲜效果，并且探讨其作用机制。牛角椒果实用0．1％次氯酸钠 溶液清洗沥干后，分别用不同质量浓度的魔芋葡甘聚糖(3、6、99／L)涂膜处理，以不作任何处理和0．1％次氯酸钠洗 果为对照1和对照2，室温(20±3)℃条件下，定期测定各项指标，筛选最佳质量浓度；在此基础上，测定牛角椒果 效降低牛角椒果实的质量损失率，保持果实的果皮亮度，抑制呼吸速率，防止叶绿素的降解，减缓VC和可溶性蛋 白含量的损失；可提高SOD和CAT的活性，减少MDA含量的积累，延缓牛角椒果实的衰老进程：质量浓度69／L魔 芋葡甘聚糖保鲜效果最好。 关键词：牛角椒；魔芋葡甘聚糖；涂膜；保鲜 Effectof GlucomannanOll PreservationofCowHorn Konjac CoatingQuality Pepper DAI Wen-jin91，YINMing．anl一，SHENJian—pen92，SillMeng．fanl，ZHAOHui—lin91 AF ofHorticulture，Northwest 712100，China； (1．College University，Yangling Mountain 712100，China) 2．YanglingQinling AgricultureCo．Ltd．，Yangling Abstract：Theeffectof at on of differentconcentrations COWhorn konjacglucomannan(KGM)coating qualitypreservation wasstudiedandthe mechanismwasalso COWhorn fruitswerewashedwith0．1％ pepper underlying explored．Thepepper NaCIOandtreatedwith atdifferent and9 room concentrations(3，6 konjacglucomannan g／L g／L)at temperature(20℃±3℃)， concentrationofKGMwasdetermined various indicators respectively．Theoptimal throughmeasuringquality periodically． TheactivitiesofSODand MDAcontentweremeasured．Itwasfoundthat could CAT，and k