2017年秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素检测 鲁科版选修1.docVIP

主题2 摄取益于健康的食物 课题1 食物中的营养素 1．下列说法中不正确的是(　　)人体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能还有一部分转化为糖元少量参与机体的构成或发挥其他生理作用人体如果摄入淀粉不足就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能如果摄入淀粉过多多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下淀粉在口腔内在唾液淀粉酶的作用下全部水解解析：淀粉进入口腔后在唾液淀粉酶的作用下一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后在胰液淀粉酶的作用下在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下进一步水解为葡萄糖故D项错误。答案：D下列关于维生素C的说法中不正确的是(　　)易溶于水水溶液显酸性受热易分解在水溶液中容易被氧化新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C解析：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中但含量并不多项错误。答案：D下列关于油脂的叙述中正确的是(　　)油脂均为固态油脂在体内直接氧化产生热量多吃动物脂肪比多吃植物油有利有些脂肪酸是人体必需的但在人体内却不能合成解析：油脂分为动物脂肪和植物油前者为固态后者为液态故A项错误；食物中的油脂在代谢过程中首先水解为高级脂肪酸和丙三醇高级B项错误；吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸特别是必需脂肪酸的植物油故C项错误。答案：D下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是(　　)维生素D　　　B．维生素 C苯丙氨酸 D．矿物元素解析：维生素D