超声波协同果胶酶提取黑木耳粗多糖 ultrasonic-assisted pectinase extraction of polysaccharide from auricularia polytricha.pdfVIP

食品研究与开发 ２０14 年 5 月 分离提取 Ｆood Research And Development 第 35 卷第 10 期 33 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.010.009 超声波协同果胶酶提取黑木耳粗多糖 吴琼，于淑艳，邹险峰，张莉弘 （长春大学 农产品深加工省重点实验室，吉林 长春130022） 摘 要 ： 采用超声波协同果胶酶提取黑木耳粗多糖，先加入底物质量分数 1 %的果胶酶，在 pH= 5.0 ，50 ℃酶解 2 h ，对黑 木耳进行预处理。再通过正交试验，得到超声波辅助提取黑木耳粗多糖的最佳工艺条件为：超声波功率 400 W ，超声波 时间 7 min ，料液比 1 ∶ 80 （g/mL ），浸提温度90 ℃，浸提时间 2 h ，在此条件下得到黑木耳粗多糖提取率为 19.84 %。在相同 条件下，该提取率高于热水直接浸提法和超声波辅助热水提取法得到黑木耳粗多糖的提取率。实验表明，采用超声波协 同果胶酶提取黑木耳粗多糖是可行的。 关键词： 黑木耳；果胶酶；超声波；多糖 Ultrasonic-assisted Pectinase Extraction of Polysaccharide from Auricularia polytricha WU Qiong ， YU Shu-yan ， ZOU Xian-feng ， ZHANG Li-hong （Key Laboratory of Agricultural Products Processing ， Changchun University ， Changchun 130022 ，Jilin ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Ultrasonic -assisted pectinase extraction was used to extract polysaccharide from Auricularia polytricha . The Auricularia polytricha was pretreated with substrate concentration of 1 % pectinase at pH 5.0 ， temperature 50 ℃ Enzymatic for 2 h. The orthogonal experiment showed ， the optimum ultrasonic -assisted ： ， ， ， extraction condition was ultrasonic power 400 W ultrasonic time 7 min solid -liquid ratio 1 ∶ 80 （g/mL ） extraction temperature 90 ℃ ， extraction time 2 h ， the maximum extraction rate was 19.84 %. Under the same conditions ， the extraction rate is higher than the hot water extraction and ultrasonic assisted hot water extraction rate. The experiments showed that using ultrasonic-assisted pectinase to extract polysaccharide from Auricularia polytricha is feasible.