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餐厅?心得?体会?范文? ?餐厅?心得?体会?范文? ?我认?识到?作为?餐厅?服务?员，?在工?作中?热忱?固然?重要?，但?还需?要具?备良?好的?服务?能力?。因?为其?中涉?及到? 能?与不?能 ?的技?术性?问题?。因?此 ? ? ?一、?语言?能力? ?语言?是服?务员?与客?人建?立良?好关?系、?留下?深刻?印象?的重?要工?具和?途径?。语?言是?思维?的物?质外?壳，?它体?现服?务员?的精?神涵?养、?气质?底蕴?、态?度性?格。?客人?能够?感受?到的?最重?要的?两个?方面?就是?服务?员的?言和?行。? ?服务?员在?表达?时，?要注?意语?气的?自然?流畅?、和?蔼可?亲，?在语?速上?保持?匀速?，任?何时?候都?要心?平气?和，?礼貌?有加?。那?些表?示尊?重、?谦虚?的语?言词?汇常?常可?以缓?和语?气，?如 ?您、?请、?抱歉?、假?如、?可以? 等?等。?另外?，服?务员?还要?注意?表达?时机?和表?达对?象，?即根?据不?同的?场合?和客?人不?同身?份等?具体?情况?进行?适当?得体?的表?达。?，我?认为?作为?餐厅?服务?员至?少要?具备?以下?几方?面的?服务?能力?. ? 人?们在?谈论?时，?常常?忽略?了语?言的?另外?一个?重要?组成?部分? 身?体语?言。?根据?相关?学者?的研?究，?身体?语言?在内?容的?表达?中起?着非?常重?要的?作用?。服?务员?在运?用语?言表?达时?，应?当恰?当地?使用?身体?语言?，如?运用?恰当?的手?势、?动作?，与?口头?表达?语言?联袂?，共?同构?造出?让客?人易?于接?受和?满意?的表?达氛?围。? ? ? 二?、交?际能?力 ? 餐?厅是?一个?人际?交往?大量?集中?发生?的场?所，?每一?个服?务员?每天?都会?与同?事、?上级?、下?属特?别是?大量?的客?人进?行广?泛的?接触?，并?且会?基于?服务?而与?客人?产生?多样?的互?动关?系，?妥善?地处?理好?这些?关系?，将?会使?客人?感到?被尊?重、?被看?重、?被优?待。?客人?这一?感受?的获?得将?会为?经营?的持?续兴?旺和?企业?品牌?的宣?传、?传播?起到?不可?估量?的作?用。?良好?的交?际能?力则?是服?务员?实现?这些?目标?的重?要基?础 ? ? ?三、?观察?能力? ?服务?人员?为客?人提?供的?服务?有三?种，?第一?种是?客人?讲得?非常?明确?的服?务需?求，?只要?有娴?熟的?服务?技能?，做?好这?一点?一般?来说?是比?较容?易的?。第?二种?是例?行性?的服?务，?即应?当为?客人?提供?的、?不需?客人?提醒?的服?务。?例如?，客?人到?餐厅?坐下?准备?就餐?时，?服务?员就?应当?迅速?给客?人倒?上茶?、放?好纸?巾或?毛巾?;在?前厅?时，?带着?很多?行李?的客?人一?进门?，服?务员?就要?上前?帮忙?。第?三种?则是?客人?没有?想到?、没?法想?到或?正在?考虑?的潜?在服?务需?求。? ?能够?善于?把客?人的?这种?潜在?需求?一眼?看透?，是?服务?员最?值得?肯定?的服?务本?领。?这就?需要?服务?员具?有敏?锐的?观察?能力?，并?把这?种潜?在的?需求?变为?及时?的实?在服?务。?而这?种服?务的?提供?是所?有服?务中?最有?价值?的部?分。?第一?种服?务是?被动?性的?，后?两种?服务?则是?主动?性的?，而?潜在?服务?的提?供更?强调?服务?员的?主动?性。?观察?能力?的实?质就?在于?善于?想客?人之?所想?，在?客人?开口?言明?之前?将服?务及?时、?妥帖?地送?到。? ? ? 四?、记?忆能?力 ? 在?服务?过程?中，?客人?常常?会向?服务?员提?出一?些如?酒店?服务?项目?、星?级档?次、?服务?设施?、特?色菜?肴、?烟酒?茶、?点心?的价?格或?城市?交通?、旅?游等?方面?的问?题，?服务?员此?时就?要以?自己?平时?从经?验中?? ? 服?务员?还会?经常?性地?碰到?客人?所需?要的?实体?性的?延时?服务?。即?客人?会有?一些?托付?服务?员办?理的?事宜?，或?在餐?饮时?需要?一些?酒水?茶点?，在?这些?服务?项目?的提?出到?提供?之间?有一?个或?长或?短的?时间?差，?这时?就需?要酒?店服?务员?能牢?牢地?记住?客人?所需?的服?务，?并在?稍后?的时?间中?准确?地予?以提?供。?如果?发生?客人?所需?的服?务延?时或?因为?被遗?忘而?得不?到满?足的?情况?，对?酒店?的形?象会?产生?不好?的影?响。? ?服务?中突?发性?事件?是屡?见不?鲜的?。在?处理?此类?事件?时，?