酶促提取紫苏残渣黄酮加速氧化试验及稳定性分析 ANALYSIS OF STABILITY AND THE ACCELERATED OXIDATION EXPERIMENTS OF FLAVONOIDS IN PERILLA RESIDUE BY COMPLEX ENZYMATIC EXTRACTION.pdfVIP

2009年8月 第30卷第8期 食品研究与开发 科学研究 —===26 酶促提取紫苏残渣黄酮加速氧化试验 及稳定性分析 魏敏1。宋旭艳1，韩旭2，罗诚浩” (1．湖北中烟工业公司技术中一0，湖北武汉430051；2．武汉大学生命科学学院，湖北武汉430072) 摘要：对紫苏叶经挥发油提取后的残渣，比较分析加酶、不加酶提取紫苏残渣的黄酮产率，分析紫苏残渣黄酮提 取物的抗氧化性，以及一些影响因素，结果显示：①复合酶促提取紫苏残渣黄酮产率为5．625％，高于不加酶提取 黄酮产率5．000％；②在清除DPPH．自由基试验中，黄酮提取物浓度为O．52异，L时，清除率达52．44％；③在加速氧 化试验中，分别测定在60℃温育l、2…345d后紫苏残渣提取物的黄酮含量及抗氧化性，显示黄酮提取物具有较 长期的稳定性：在pH2—10提取液黄酮含量、pH4—10抗氧化性较稳定，均随着pH值升高略有所降低。因此，复合 酶促提取比不加酶提取的紫