酶法制取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白寡肽的工艺 Study on Extracion Technology of Tilapia Fish Scale Collagen Oligopeptide.pdfVIP

基础!耋! 业!坚鐾兰鲎登坐竺! 墨盖壶 39 酶法制取罗非鱼鱼鳞胶原蛋白寡肽的工艺 宋芹1，颜军1。郭跷强1，姚倩1。郁小兵 (1．成都大学生物产业学院，四川成都6lOl06；2．日本高研株式会社研究所，东京1150051) 摘要：利用酶工程技术，以罗非鱼鱼鳞为研究对象，研究开发罗非鱼鱼鳞胶原蛋白寡肽制品。以蛋白酶种类、底物浓 度、酶解时间、加酶量、温度、pH为实验因素，以胶原蛋白的提取率、平均分子量等为指标，确定酶解最佳条件为：在 pH6。温度50℃，底物浓度1509，L，加酶量l％MG+l％HHM的条件下，水解12h，可得胶原提取率为55％，平均分 子量为920u左右。 关键词：罗非鱼鱼鳞；复合酶；水解；胶原蛋白寡肽 Fishscale StIIdy∞Ext馏ci彻．IkhnoIo舒of硼apiaConagen o