响应面法优化超声波辅助提取苹果籽油的工艺研究.pdfVIP

2010年5月 中国粮油学报 V01．25，No．5 ofthe andOilsAssociation 2010 第25卷第5期 Journal ChineseCereals May 响应面法优化超声波辅助提取苹果籽油的工艺研究 陈芹芹 李淑燕 杨 阳 胡雪芳 姜 莎 李 珊 倪元颖 (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083) 摘要 析得到超声波辅助提取苹果籽油的优化工艺条件。结果表明，超声波辅助提取苹果籽油的适宜工艺参数是液 料比12．6，超声频率60kHz，超声时间35min，超声温度40℃，物料粉碎度为60目，在此条件下的苹果籽油提 取率达到21．06％。 关键词超声波辅助提取优化苹果籽油响应面法 中图分类号：rI’s224文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2010)05—0052—05 我国苹果资源丰富，自1992年起，我国的苹果分析上哺。10|。 产量已居世界首位…，2008年产量达2700万吨，占 超声波技术是一门以物理、电子、机械以及材料 世界总产鼙的40％以上。加人世界贸易组织之后， 为基础的通用技术之一，是通过声波的产生、传播及 苹果是我围为数不多的具有明湿国际竞争力的农产 接收的物理过程而完成的¨¨。超声波技术的应用领 品之一。近年来我围苹果加工业飞速发展，形成规 域从废水处理、造纸工业、生活和服务业、医学不断 模宏大的苹果产业化格局。苹果产业逐渐成为我国 扩展到油脂下业，从油脂的提取到深加t，广泛应用 农村经济的支柱产业之一，在国民经济中的地位和 超声波来改善品质、提高效率等。超声波辅助提取 作用日益显著。但与此同时，苹果加工业的崛起又 已应用于大豆油、薏苡籽油、核桃仁油、蒿籽油等油 不可避免地出现了苹果残渣连年增多的现象。长期 脂的提取u卜15J。 以来，苹果籽和苹果渣一起作为废渣抛弃。由于废 苹果渣含水量大，酸度高，因此腐败变质特别快，对 设计和响应曲面(RSM)分析方法，研究超声时间、料 液比、超声频率等因素对苹果籽油得率的影响以及 环境产生严重的污染，同时资源遭到严重的浪费旧1。 它们之间的交互作用，从而确定超声波辅助提取苹 目前，苹果籽资源还未引起人们足够的重视，资源优 果籽油的适宜工艺，以期为苹果籽资源的深加工利 势并未转化为产品优势和经济优势，国内外对苹果 用提供理论基础。 B 籽及苹果籽油特性的研究刚起步。在国外，Kamel S【3 o对苹果籽、柑橘籽、枫树果籽及南瓜籽进行了脂 肪和蛋白质含量的测定，并分析了各自的脂肪酸成 1 材料和方法 分。结果表明，苹果籽中油酸和亚油酸的含量较高， 1．1材料 Y 1．1．1试验材料 分别为40．1％、45．8％。LuR等H1用气质联用技 术对苹果籽的正己烷提取物进行脂肪酸成分分析。 苹果籽：富士和秦冠混合苹果籽，由烟台北方安 得利果汁股份有限公司榨汁后的苹果皮渣中分选， 结果表明，亚油酸的含量最高，达51．2％。其次为棕 榈酸、亚麻酸、硬脂酸、油酸(含量分别为10．5％、热风干燥后备用，含水量为5．86％，一18℃保存；正 己烷：分析纯，北京化工厂。 5．6％、4．1％、4．3％)。不饱和脂肪