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※工艺技术 食品科学 2013,V01．34,No．22
响应面法优化超声辅助热水提取黄河
鲤鱼鱼鳞明胶工艺
肖 枫1’2，朱文学2一
(1．江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013；2．河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471023)
摘要：采用超声辅助热水提取法从新鲜黄河鲤鱼鱼鳞中提取明胶，在单因素试验的基础上，采用响应面试验中
的Box—Behnken试验设计，对影响鱼鳞明胶提取率的提取温度、超声时间、超声功率和液料比因素进行优化，建立
各因素与明胶得率关系的数学模型。结果表明：黄河鲤鱼鱼鳞明胶的超声辅助热水提取最佳工艺参数为提取温度
因此该模型可以应用于生产。
关键词：黄河鲤鱼；鱼鳞：响应面；超声辅助提取；明胶
ofUltrasonic—AssistedHotWaterExtractionofGelatinfromYellowRiver
Optimization
Scale
Cyprinuscarpiohaematopterus
XIAO Wen．xne2，：Ic
Fengu．ZHU
ofFoodand
(1．School 212013，China；
BiologicalEngineering，JiangsuUmversity，Zhenjiang
2．SchoolofFoodand ofScienceand 47
1023，China)
Bioengineering，HenanUniversity Technology，Luoyang
Abstract：Gelatinwasextractedfromfresh scaleultrasound—assistedextractionmethod．
Cyprinuscarpiohaematopterusby
On surface
thebasisof factor
single experiments，Box—Behnkendesign(BBD)andresponse
treatment and ratioon
to theeffectsofextraction time，ultrasonic
explore temperature，ultrasonic powermaterial／liquid
extraction mathematicalmodelWasestablishedand todescribethe betweentheextraction
efficiency．A analyzed relationship
variablesandthe of extractionconditionswe
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