HACCP在屋顶纸盒装热灌装桑果汁生产中的应用.pdfVIP

维普资讯 曩 品 鳇 ■ HACCP在屋顶纸盒装燕灌装 桑果汁生产 ；【】的应用 李升锋 陈卫东 肖更生 刘学铭 吴继军 陈智毅 (广东省果蔬深加工重点实验 室 广州 ·510610) 摘要：简要地介绍了屋顶纸盒装热罐装桑果汁的HACCP体 系的建立过程。 关键词：HACCP；桑果汁；屋顶纸盒装；热罐装 中图分类号 ：TS207．7 文献标识码 ：A 文章编号 ：1005—9989(2003)07—0046—04 ApplicationofHACCP inthemanufactureofroof-paper packaginghot-filledmulberryjuice LISheng·feng CHENWei·dong XIAOGeng-sheng LIUXuem·ing WUJi-jun CHENZhi·yi (KeyLabofGuangdongforDeepProcessingofFruitsVegetables，Guangzhou，510610) Abstract：Thepaperhas introducedthe process ofsetting upthe HACCP system ofroof-paperpackaging hot·filledinmulberryjuiceinbrief． Keywords：HACCP~mulberry juice：roof-paperpackaging；hot·filled 0 前言 研究鲜有报道 。广东省农业科学院蚕业研究所宝桑 危害分析与关键控制点(HACCP)系统是当今最 园健康食 品研究发展中心是一家生产 以桑果汁系列 先进 的食 品安全管理体系 ，以 HACCP为基础 的食 饮料为主 的果蔬汁厂 ，于 2002年 6月开始导入 品安全控制体系 已经越来越被广泛 的应用于世界各 HACCP体系管理 ，并于 2002年 11月份顺利通过 了 国的食 品安全生产和进 出 口管理之 中。美国、欧盟 、 卫生注册初 审和获得 了HACCP认证 ，即将进行卫 加拿大 、 日本等发达 国家都相继 出台了食品加工企 生注册复审。本文 以该 中心屋顶纸盒装热灌装工艺 业要建立 HACCP体系的法规和要求 。2002年 3月 的桑果汁为例 ，对该工艺生产 的桑果汁如何建立 27日，中国国家质量监督检验检疫总局局务会议审 HACCP体系进行 了探讨 ，同时可供果蔬汁企业建立 HACCP体系参考 。 议通过 了 《出口食 品生产企业卫生注册登记管理规 1 制定HACCP计划的预备步骤 定》，规定对列入 《卫生注册需评 审HACCP体系的 工厂在制定 HACCP计划之前，必须完成的准 产 品 目录 》出 口食 品企业 ，必须按照 国际食 品法典 备工作包括组成 HACCP小组和 5个预备步骤 。 委员会 《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其 1．1 组成 HACCP小组 应用准则》的要求建立和实施 HACCP体系 ，列入 HACCP小组对建立一个成功 的HACCP系统是 《卫生注册需评审 HACCP体系的产 品 目录 》的有 6 极其重要的。它应该包括多方面严格训练 的人员， 大类 的食 品，果蔬汁是其 中的一类 …。