督导巡店工作表格.doc

附件二：海航商业巡店检查表（超市） 店外环境检查表 检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日 序号 检查内容 评价 评价描述（时间、地点、经过） 照片 1 版式、颜色符合VI标准；干净、清晰、内容完整；灯箱照明情况良好。 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 2 营业时间指示牌干净、清晰、内容准确完整。出入口指示牌清晰、夜间营业时间内须保持应有的亮度。 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 3 门口、停车场、收货口等指示牌清晰、干净、内容完整 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 4 门口三包责任区内无垃圾，积水、积雪及时清理，避免顾客滑倒摔伤。地面无坑洼或破损严重的地砖。区域干净卫生、车辆停放有序。 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 5 入口玻璃、墙面干净、整洁。 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 6 导向牌、警示牌（限速、慢行、前有突物）信息明显、 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 生鲜检查表 检查门店： 检查人： 检查日期： 年 月 日 序号 检查内容 评价 评价描述（时间、地点、经过） 照片 1 员工着装符合食品卫生要求（帽子、口罩、手套、围裙、水鞋等）员工制服穿戴整洁，口罩要遮住口鼻，帽子要网住头发。不能带首饰（手表、手镯、耳环），不留长指甲 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 2 生鲜商品陈列丰满，无拉排面和无商品陈列现象 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 3 养鱼池淡水鱼与海水鱼分开喂养，水质清晰、氧气充足；海鲜鱼池/缸是否清澈无异味。 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 4 货架、保鲜柜、冻柜、生鲜商品按保质期时间全部做到先进先出 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 5 生鲜食品的品质优质,无烂/霉变/异味等食品（鲜度、色泽、味道） □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 6 生鲜各部门粘贴/悬挂当日有效的质检证明（供应商提供） □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 7 生鲜散装称重食品正确标注保质期限 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 8 称重商品电子称标签的日期不能与商品原包装上的日期冲突 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 9 生鲜各生产加工区域干净整洁，无积水；加工台上干净无脏物(检查生鲜各部门区域) □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 10 生产设备干净无污渍、油污、残留生产原料 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 11 所有生鲜垃圾桶均带盖,并套置垃圾袋,桶身干净无异味 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 12 生鲜价格标识牌干净清晰无油渍、污渍、破损，并与陈列商品一一对应 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 13 蔬果陈列台表面无网袋，无破损菜叶。 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 14 生鲜所有的化学用剂在外包装上应张贴有明确标识（如：洗洁精、消毒水、漂白水等等），避免误用 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 15 操作间所有的工具(刀具、磨刀棒等）无锈痕，无缺口，并存放在刀具架（盒）中 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 16 个人物品和食品不可存放在食品加工区域 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 17 加工生、熟食品的工具没有被混用、混放；盛装食品的器皿是否没有被随意放在地上；（生、熟食品销售地点应保持一定的距离，不得在同一区域内销售，防止交叉污染） □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 18 生鲜熟食区的卫生边做边清洁（做到无积水、无油渍、无杂物、无污垢、无卫生死角；严禁地面铺设纸皮；每天下班后应将卫生清理干净，防止老鼠、蟑螂等害虫滋生） □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 19 生鲜区销售的散装食品有防尘材料遮盖、设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并且有禁止消费者触摸的标志，熟食冷热柜不准敞开柜门售卖 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 20 生鲜部门所有操作间的下水道（鲜鱼区、熟食操作间、面包操作间、肉档操作间等）是否干净通畅且无杂物（最好每周调换下水道钢盖板使用，保证盖板背面卫生），地面无积水 □优秀 □达标 □不达标 　 □是 □否 21