食品标准与法规课件第二章 标准化的的发展简史.pptVIP

第二章、标准化的发展简史 赵全仁、黄儒虎主编： 《标准化发展史》 中国标准出版社 1993.5 1.古代标准化 ? “样件”（标准样品）— 计量标准雏形“布指知寸，布手知尺” ? 秦始皇统一了: 度量衡器具、货币、文字、兵器、车道宽度、 万里长城! ? 毕升(1041～1048)的活字印刷术：标准单元、 分解组合、重复利用、互换性（标准化的原则 和方法） “在公元3世纪到12世纪之间（中国）保持一个西方所望尘莫及的科学知识水平……中国的这些发明和发现往往远远超过同时代的欧洲，特别是15世纪之前更是如此。” 英国科学史学家李约瑟 ?塔底：正方形，其4个斜面正对东、南、西、北四方，误差仅 6分弧度； ?四方形的四边总长正好与1年的天数相等（365.24）； 此总长?2正好是赤道的时分度数； ?塔高?109所得的数正好等于从地球到太阳的距离； ?穿过塔的子午线，正好把地球陆地和海洋分成相等的两半； ?用塔高的两倍除以塔的底面积正好等于圆周率（3.14159）； ?塔的座落点正好是各大陆引力的中心； ?塔自重?1015等于地球的重量…… 金字塔的设计施工中所用的计算与测量标准是相当精确的 埃及—— 胡夫大金字塔 (建于公元前27世纪) 古代标准化是以与大自然作斗争和沟通人类的交流、商品交换为主要目的的。它是建立在小农经济和手工业生产基础上的。多处于个别的、分散的、模糊的和无组织的状态，它在经济发展中的作用并不突出。但却孕育了近代标准化的种子，为近代标准化的发展作了准备。 古代标准化 三个新的辅助加工方法： ? 样板钻孔； ? 夹具修磨； ? 铣削不规则形状。 ? 现代科学管理之父: Taylor通过对动作和时间的研究，建立并实行了操作方法和工作方法、工时定额和计件工资以及培训方法的标准化； Frederick.W.Taylor (1856-1915) 1.对工人操作的每个动作进行科学研究，替代单凭经验的老办法。 2.科学地挑选工人，并进行培训和教育，使之成长。 3.与工人的亲密协作，以保证一切工作都按已发展起来的科学原则去办。 4.资方和工人们之间在工作和职责上几乎是均分的，资方把自己比工人更胜任那部分工作承揽下来. 　 泰勒提出的新的管理任务 “使所有工具和工作条件实现标准化和完美化”是科学管理原理的首要原理。奠定了管理标准化和以标准化为基础的科学管理的基础。 1911年出版的名著 《科学管理原理》： 科学管理不仅是将科学化、标准化引入管理，更重要的是提出了实施科学管理的核心问题——精神革命。其是基于科学管理认为雇主和雇员双方的利益是一致的。因为对于雇主而言，追求的不仅是利润，更重要的是事业的发展。而事业的发展不仅会给雇员带来较丰厚的工资，而且更意味着充分发挥其个人潜质，满足自我实现的需要。正是这事业使雇主和雇员联系在一起，当双方友好合作，互相帮助来代替对抗和斗争时，就能通过双方共同的努力提高工作效率，生产出比过去更大的利润，从而使雇主的利润得到增加，企业规模得到扩大。相应地，也可使雇员工资提高，满意度增加。 “双 赢” 管理学是一门建立在明确的法规、条文和原则之上的科学，它适用于人类的各种活动，从最简单的个人行为到经过充分组织安排的大公司的业务活动。 1911年出版的名著 《科学管理原理》： ? 美国的福特汽车工业 : Henry Ford (1863~1947) T型汽车 ?美国的福特汽车公司 年：成立； 年：第一辆”T”型汽车； 1913 年：第一条流水线； 1908～1927年：1500万辆”T”型汽车 世界纪录 管理：产品标准、工艺标准、管理标准。 过程： ?多品种 “T”型汽车； ?工序：7882种； ?零部件：规格化； 标准：单一化； 生产：专业化，传送带上组织流水作业。 结果：极大地提高了生产效率，降低了成本； 二个“50”。 福特和泰勒 1.1798，美国的艾尼. 惠特尼：互换性原理制造枪零件； 2.1834，英国的惠特沃思提出第一个螺纹牙型标准； 3.1897，英国的斯开尔顿提出钢梁生产的系列化建议； 4.1902，英国的纽瓦尔公司制定了公差与配合的公司标准； 5.1911，美国的泰勒研究制定了标准化的作业方式； 6.1914~1920美国福特汽车公司建立了标准化的流水生产线。 近代标准化 1901年 英国工程标准委员会； 1916年 荷兰、菲律宾 1917年 德