食品分析课件1.绪论教学教材.pptVIP

食 品 分 析;联系方式; 第一章 绪 论;一、食品分析概述 ;一、食品分析概述 ;一、食品分析概述 ;二、食品分析的任务和作用; 假酒中毒事件;假酒为什么会中毒?;三、食品分析的内容 ;食品营养成分分析;食品添加剂的分析;有害成分和污染物的分析;;四、食品分析的方法 ; 2.物理分析法 通过对样品的密度、旋光度、折光度等物理常数的测定了解某种成分的含量，从而评定食品品质的优劣。; 3.化学分析法 以化学反应为基础的方法。这是目前食品分析的主要手段，是食品分析最基本、最重要的内容。 重量法 容量法 比色法 ;4.仪器分析法 吸光光度法 原子吸收 气相色谱 高效液相色谱 薄层扫描仪 ; 5.微生物分析法 通过分离培养、生化反应、显微镜检查等方法对食品微生物种类和数量进行检出。 菌落总数 大肠菌群 致病菌;食品分析方法的发展方向 ;快速牛奶分析仪 ;快速牛奶分析仪 ; 补充:食品分析的基本知识;一、常用的法定计量单位;一、常用的法定计量单位;一、常用的法定计量单位;二、检验方法的一般要求;二、检验方法的一般要求;三、分析方法的评定及结果表示; 精密度是指在相同条件下，重复