浅谈饭店企业人才“留”与“流”.docVIP

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浅谈饭店企业人才“留”与“流”

浅谈饭店企业人才“留”与“流”   摘要:餐饮企业作为典型的综合性服务企业,提供的是以服务为核心的产品服务组合,整个服务过程是即时性的。因此,作为服务的提供者,员工的意识、态度和技能不仅会影响顾客的满意程度,还会对酒店的市场声誉及经济效益产生极大影响。本文从餐饮企业人才的“留”与“流”两方面,揭示了人才对企业的重要性以及造成人才流动的主要原因并分析了优秀员工面对的现实及其对酒店的重大意义。   关键词:优秀员工;流动;相互忠诚;稳定;留住   Abstract: catering enterprise as a typical comprehensive service enterprise, is a service provided by the service portfolio as the core products, the entire service process is immediacy. Therefore, as a provider of services, staffs consciousness, attitudes and skills will not only influence the customer satisfaction degree, will the hotel market reputation and economic benefit of an enormous influence. Starting from the catering enterprises talent left and flow of the two aspects, reveals the importance of talent to the enterprise and the main causes of talents flow and analyzes the outstanding staff in the face of reality and its significance to the hotel.   Key words: good staff; Flow; Loyal to each other; Stable; To retain   中图分类号:F279.23文献标识码:A文章编号:2095-2104(2013)            目前,人力资源作为最主要的生产要素和社会财富,已超过物质资本和自然资本,成为经济、财富增长的源泉。对人力资源的争夺和培养已成为企业关注的重心,加强对人力资源的开发利用,对于提高企业整体素质以及可持续发展将起到决定性的作用。   一、人才的基本内涵   在饭店企业发展战略中,人才是指德才兼备,能以自己的创造性劳动,为企业发展作出一定贡献的人。 就饭店企业而言,“人才”不仅包括优秀的管理人员还包括优秀的服务人员。应具备以下几项特征:(1)胜任工作,对企业有价值;(2)受到良好的全面培训;(3) 高度的工作责任感;(4)有利于保持酒店长远发展的能力。   二、饭店企业人才的重要性   (一)企业人才是企业的骨干力量。   人才只有经过与企业的磨合,依靠自己的智慧和经验取得很好的业???,并以此占据重要岗位,发挥了更大作用时,才能算作企业人才。企业人才在整个员工队伍中起到统帅全局、稳定军心的作用。企业人才的流失,无论是显性流失还是隐性流失,都会在员工队伍中产生消极影响,削弱企业力量。   (二)实现个人与企业的共同发展   人才追求的是自我价值的全方位实现,包括事业的成功、人际关系的和谐、良好的声誉和威望、愉悦的工作心情及适度的工作压力等。自我价值的实现依赖于职业计划,职业计划包括个人职业计划和组织职业计划,两者的吻合程度对个人而言至关重要。企业人才能够权衡利弊、审时度势,合理调整个人职业计划,并主动向组织职业计划靠拢,引导自己的志向和兴趣,使个人目标与组织目标趋于一致,实现人才与酒店发展双赢的局面。   三、造成人才流动的主要原因   人力资源是饭店生存和发展的保证,是饭店竞争制胜的关键因素。尤其是饭店业,其服务产品的质量高低直接与员工相关联,或者说,员工的工作过程就是产品的生产与提供过程,这就对员工的积极性和素质提出更高是要求。   (一)对人力资源重视程度不够   由于饭店对决策层对人力资源开发的重视程度不够,人力资源开发手段方法落后,人事管理向人力资源管理转变不及时,使得很多饭店人才流动出现了两个极端,即服务型员工流动过于频繁,而中高层管理和技术人才流动不正常的问题。据统计,我国饭店员工的年流动率一般超过了35%,有的饭店甚至高达50%。尤其是一线操作服务层员工,由于岗位本事缺口较大,加之经济待遇

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