中国苜蓿利用现状及对生鲜乳品质影响.docVIP

中国苜蓿利用现状及对生鲜乳品质的影响 　　摘要：苜蓿是一种适口性好，营养丰富的豆科牧草，是优质的奶牛粗饲料。本文对河北省、宁夏回族自治区、陕西省和内蒙古自治区的苜蓿使用情况进行了调研，结果表明，这些地区的规模养殖场绝大多数都在使用苜蓿，奶牛产奶量得到了很大的提高，同时生鲜乳的营养品质也得到了改善。 　　关键词：苜蓿；生鲜乳；产奶量；乳蛋白；乳脂肪 　　中图分类号：S823 文献标识码：A 文章编号：1007-273X（2015）03-0051-02 　　生鲜乳的质量安全一直是制约我国奶业持续健康发展的主要问题，我国生鲜乳的乳蛋白和乳脂率普遍低于奶业发达国家，远达不到奶牛的遗传潜力。这一状况不仅削弱了我国乳制品的市场竞争力，而且导致我国国内奶农生产的生鲜乳卖不出去，乳品加工企业拒收、奶农倒奶、诱发生鲜乳中掺杂使假等现象时有发生。我国的奶业经过了20多年的快速数量扩张后，生鲜乳营养品质低下一直是阻碍我国奶业健康持续发展的主要问题。 　　2012年起，国家开始实施“振兴奶业苜蓿发展行动”。在奶牛主产省和苜蓿主产省，开展奶牛优质苜蓿标准化高产创建。苜蓿作为提高牛奶质量的优质牧草，随着国家扶持苜蓿政策的出台，为苜蓿产业发展创造了良好的环境，也为提高奶牛单产和牛奶质量提供了支持。 　　1 各地区苜蓿的利用现状 　　苜蓿在我国拥有超过2000年的栽培历史，但种植规模远不及其他作物。随着我国规模化奶牛养殖业的快速发展，苜蓿也成为不可替代的保障饲草[1-3]。尤其是2012年中央推行“振兴奶业苜蓿发展行动”，我国苜蓿种植面积迅速扩大，苜蓿产量也大幅度增加。应用于奶牛生产中的苜蓿有多种形式，主要有苜蓿干草、苜蓿青贮、苜蓿草块、苜蓿草粉、苜蓿草颗粒以及苜蓿青鲜草。其中苜蓿干草是国产苜蓿利用的主要形式，而苜蓿草块则是我国进口苜蓿主要利用的形式，苜蓿草块是由切碎或粉碎的干草压块机制成的立方块状饲料，使干草保持一定的纤维长度，更适合奶牛的生理需要。其他形式的苜蓿在目前奶牛生产中利用的较少。 　　在河北省、宁夏回族自治区、陕西省以及内蒙古自治区调研的27个规模养殖场中共有19个饲喂苜蓿，在这些使用苜蓿的养殖场中16个使用的是进口苜蓿，仅有3个是国产苜蓿品种。其中河北省使用的均为国产苜蓿品种，随机选取两个养殖场的苜蓿进行成分分析。宁夏回族自治区6个养殖场均饲喂苜蓿，其中1个使用国产苜蓿品种，另外5个使用进口苜蓿品种，选择国产苜蓿品种并从5个进口苜蓿养殖场中随机挑选一个进行了成分检测，陕西省与内蒙古自治区使用苜蓿的养殖场均用的是进口苜蓿，随机从各省（区）选2个养殖场的苜蓿进行了测定（表1）。 　　苜蓿的营养价值是苜蓿品质的重要内容，其中粗蛋白是衡量苜蓿营养价值非常重要的指标。国产苜蓿的粗蛋白含量较宁夏回族自治区与内蒙古自治区使用的进口苜蓿的粗蛋白略低，这与我国苜蓿种植、收割缺乏统一性，晾晒、打包缺乏标准化作业，造成收割时间、晾晒时间、打包时间过长，使大量苜蓿叶片脱落，造成苜蓿的粗蛋白含量降低。国产苜蓿略高于陕西省使用的进口苜蓿，这可能与各省进口苜蓿的来源不一致有关。各省使用苜蓿的粗脂肪和粗灰分含量差异并不大。中性洗涤纤维含量反映了饲草潜在的采食量，随着饲草中性洗涤纤维含量的增加，奶牛采食饲草的数量常常减少。酸性洗涤纤维含量主要反映了奶牛能从饲草中获得的能量数量和消化率，其含量越低，苜蓿的消化率越高，能量值越高。根据美国农业部对苜蓿干草的分级指标，特级苜蓿的中性洗涤纤维与酸性洗涤纤维低于34%和27%，一级苜蓿的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量分别是34%～36%和27%～29%，二级分别是36%～40%和29%～32%，三级分别是40%～44%和32%～35%，四级分别是高于44%和35%。宁夏回族自治区的NX-5养殖场与内蒙古自治区的NMG-3养殖场使用的进口苜蓿中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维能达到二级水平，内蒙古自治区的NMG-1养殖场使用的进口苜蓿中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维达到三级水平，陕西省进口苜蓿中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维均只为四级水平。而国产苜蓿中中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均只能达到四级水平，这是由于苜蓿收割时间延误以及晾晒时间过长，造成苜蓿的木质化严重，使中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维指标过高。 　　2 各地区的养殖场奶牛产奶量以及生鲜乳营养品质状况 　　2.1 各地区养殖场奶牛产奶量状况 　　苜蓿作为一种营养价值高的优质豆科牧草，粗蛋白含量是羊草的2.5倍[4]。刘艳娜等[5]研究发现将苜蓿干草替代精料后，饲喂荷斯坦奶牛70 d后，产奶量显著提高，干物质的采食量也显著增加。由表2可知，调研的27个养殖场中，共有19个饲喂苜蓿的养殖场。这些养殖场的成母牛日均产奶量平均达到25 kg，最高日产奶量均值达到30 kg，不使用苜