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中职体育教学培养烹饪专业学生终身体育意识的对策分析 　　摘 要：对于中职学生来说，经常参与体育锻炼可以拥有一个健康的体魄，为将来走上社会从事的职业打下坚实的身体基础，但是如何养成参与体育锻炼的习惯，形成终身体育意识却不是一蹴而成的，这个过程很漫长。本文主要从分析中职烹饪专业学生未来职业病危害的角度来敲响警钟，鞭策学生要养成经常参与体育锻炼的习惯，同时对中职学校体育教学如何培养烹饪专业学生终身体育意识提出几点对策。 　　关键词：中职 烹饪专业 体育教学 终身体育 　　中图分类号：G807 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2018）01（b）-0136-02 　　1 终身体育的由来 　　终身教育理论形成于20世纪60年代，由法国著名的教育家保罗?朗格朗最先提出，他认为“终身教育” （Lifelong―education）就是人??一生中接受各种教育的总和，是面向未来教育的一种新理念。体育是教育的重要组成部分，终身教育理论提出后，终身体育的概念也相应地产生了，并且随着终身教育思想在全球各国的传播与影响，终身体育教育也被广泛认可，成为了21世纪体育新思想。 　　1.1 终身体育的内涵 　　终身体育顾名思义可以解释为一个人在完整的生命周期中进行体育锻炼和接受身体教育的总和。它包含两层涵义：（1）在人的一生中积极参与体育锻炼，主动获取健康，使体育成为人精神生活中的重要组成部分。（2）在终身体育思想的指导下，以体育的系统化、整体化为目标，为不同生命阶段、不同生活领域中的人们提供参加体育活动的实践过程[1]。 　　1.2 培养学生树立终身体育的观念是中职烹饪专业体育教学目标 　　中职烹饪专业是以培养既具有理论素养，又有较强的实践能力，毕业后能符合餐饮业需求的中等技术技能型人才为目标。因此，烹饪专业体育教学的首要目标就是健康，即培养学生拥有健康的体质、充沛的体能；其次，还要指导学生掌握与烹饪专业特点密切相关的运动技能，重视发展职业身体素质；最后，培养烹饪专业学生的自我身体健康的调节能力，了解如何选择恰当的运动方式来预防和治疗厨师职业病，帮助中职烹饪专业的学生树立终身体育锻炼的观念。 　　2 中职烹饪专业培养学生终身体育意识的重要意义 　　2.1 厨师高危职业病警示学生要有终身体育锻炼的意识 　　2.1.1 引起烹饪职业病的原因 　　相关研究显示，在各类职业病高危人群中，厨师排名第二，仅次于消防，更为严峻的是，厨师自身对此缺乏认知。厨师在为客人精心烹制美味的同时，自身的健康状况其实也受到了多种因素的严重干扰。这些干扰因素可包括以下3个方面：（1）“水深火热”的工作环境因素，尤其是中餐烹饪，狭窄的工作环境中产生大量的烹饪油烟。这些油烟中包含了脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等多种对身体有害的成分，同时高温湿热也严重影响厨师的生殖能力。（2）饮食无规律，忽视膳食营养。由于厨师的作息与外面人大多不一样，一般厨师用餐时间集中在上午9～10点、中午2点和晚上8点以后，有时候顾客多，厨师工作忙，用餐时间肯定要拖延，再加上许多厨师晚上下班有上网、打牌、吃夜宵等习惯，导致肠胃负担加重，因此不规律的用餐时间对厨师的肠胃健康也产生影响。（3）嗜好烟酒等不良生活方式。厨师工作强度和压力较大，较为疲劳，尤其节假日，别人在休息，而厨师在加班，且全年假期很少，因此，多数厨师在高强度的工作压力下形成抽烟喝酒坏习惯，甚至有很多烹饪专业的学生在校学习期间已经养成了抽烟喝酒的习惯，嗜好烟酒恶习对厨师职业的健康危害也极大。 　　2.1.2 厨师职业病的种类 　　科学研究表明厨师职业病的种类非常繁多，对厨师职业病进行系统的分类主要有以下六大种类。第一类：呼吸系统疾病，包括咽炎、慢性支气管炎，甚至导致肺癌等；第二类：肠胃疾病；第三类：长时间低头弯腰直立工作引起颈椎、腰椎疾病、下肢静脉曲张；第四类：腕部腱鞘囊肿，切配、掌勺和颠锅翻炒易患此病；第五类：三高、肥胖疾病，烹调油烟易引起厨师血液中总胆固醇和甘油三酯的增加；第六类：精子活性低引起不育疾病，由于高温工作环境引起睾丸部位温度过高，导致精子发生异常引起不育。 　　2.2 体育锻炼对改善厨师体质健康的帮助 　　厨师的工作很辛苦、繁重，必须要有充沛的体能来支撑。无论是刀工切配，还是长时间烹制都是以站立姿势来完成，都需要消耗体能。大量的实践和科学研究表明，运动可以增强人的体能储备，提高身体免疫系统的功能，增进人的体质健康；运动可以维持厨师的体重健康，避免肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、骨质疏松、静脉曲张等疾病的发生；慢跑、游泳等有氧运动可以预防厨师心血管系统疾病和呼吸系统疾病，提高厨师的心肺系统功能；球类运动和适当的手部负重运动能提高厨师手臂、手腕、颈、肩等关节的灵活性