中职中餐烹饪专业语文课程教学几点思考.docVIP

中职中餐烹饪专业语文课程教学的几点思考 　　[摘要]随着现在人们生活水平的不断提升，越来越多的人们开始选择外出就餐，很多餐馆应运而生，这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧，且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程，但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学，是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强，但是文化素养却不足，这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视，开始对其进行教学改革，希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面，本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述，仅供参考。 　　[关键词]专业化 中餐烹饪 文化课程 实践训练 　　[中图分类号]G712 [文献标识码]A [文章编号]1009-5349（2016）10-0174-02 　　中职学校的学生在毕业之后是要直接面向社会的，因此中职的教学要根据这一特点，对文化课程进行调整，要将专业知识加入到语文的课程教学之中，同时要改革语文的教学方式和教学内容，对学生的思维模式和技术能力进行全方位的培养，将学生的潜能有效激发出来。如何有效提高烹饪专业的语文的教学效果，值得广大语文教育者进行深入思考。 　　一、目前中职中餐烹饪专业语文教学存在的问题 　　（一）各个专业学生语文基础普遍薄弱 　　一般选择中职学校就读的学生普遍都是学习能力相对较差，他们的语文基础也相对较弱。据调查，在实际的教学中，学生对于老师所讲的内容在理解上存在一定的问题，就算是降低了相应的难度，学生的语文测试的分数也难以达到及格水平。这就直接导致学生对语文学习失去了兴趣和信心，学习的积极性普遍不高。除此之外，他们也没有养成良好的语文学习习惯，并不清楚如何有效地进行语文学习，事倍功半的状况屡见不鲜。 　　（二）对于语文的兴趣度与认识度不足 　　一般中餐烹饪专业因其工作强度较高，学习者基本以男性居多。根据对青春期男生的心理和生理的性格分析，在这一年龄阶段的男生对于语文等纯文科类的学习往往兴趣不高，这样就直接影响了对其语文学习习惯的培养。兴趣就是学习的动力，学生们的兴趣不高，也会直接导致其在课堂学习时注意力无法集中，一部分学生甚至会出现厌学等消极的学习心理。除此之外，很多烹饪专业的学生并没有认识到语文学习对其今后工作和生活的重要性，错误地认为只要是在烹饪课上下功夫，自己毕业之后的工作就会有保障了。这样的认识误区会让学生更加忽视对语文课程的学习，从而导致恶性循环。而且就老师的教学而言，虽然很多中职老师都已经认识到了语文课程的重要性，但是还是有一些老师忽视了学生的语文教学，从而影响了学生的学习态度。而且老师的语文教学方式也过于传统，语文的教学质量一直没有得到有效提高，同时也没有实现烹饪专业与语文教学的相互融合。 　　（三）教学模式没有实现多样化 　　由于现在中职的教学更加重视对于专业技术的教学和课程改革，在文化课投入的精力相对较小，导致很多中职的语文教学还是采用原有的灌输式的教学模式。而学生专业实践运用能力以及综合职业道德品质方面并没有加入到语文的教学之中，导致很多学生并没有认识到语文的学习与专业知识的关联，这就对学生的语文学习态度造成了一定的影响。因此，在教学之中老师应该重视到这一点，要根据学生的实际情况，将专业的知识点加入到语文的教学之中，让学生认识到两者之间的重要性，同时提高学生的专业能力与文化素养。 　　（四）语文的教学课本学习难度较大 　　现在中职学生使用的语文教学课本比普通高中相对难度系数还是相对较低的，但对于烹饪专业的学生而言难度还是相对较大。而且教学内容并没有与专业知识相结合，很难提起学生的学习兴趣，导致课堂气氛较为沉闷，教学结果与预期结果出入较大，学生的自信心也受到了一定的影响，教学计划开展的效果也并不理想。想要彻底解决这一现状，并不能只是降低语文课本的难度，要根据中餐的教学特色对课本进行改革，编创符合其专业特点的语文课本，并要达到与学生学习能力相符的标准。即使是使用统一的语文课本，老师也要在教学内容上进行一定的改革，不要一成不变。 　　（五）语文课程时间相对不足 　　因为中餐的学习极为复杂，刀工、火候以及调味等方面的技能都需要学生花费大量的时间进行练习，这就间接减少了学生学习语文的时间。原本学生的语文基础就相对较弱，再加上学习时间的限制，更加降低了学生的语文学习水平。 　　二、提升中职中餐烹饪专业语文教学效果的应用对策 　　（一）提高学生的学习热情，强化其对语文学习的自信心 　　想要提高烹饪专业学生对于语文学习的热情，就需要从教师自身的语文知识水平和教学方式入手，提高教学课程对