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基于工作过程酒店英语课程标准研究与实践 　　教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》强调工学结合，校企合作，强化学生职业能力的培养。基于工作过程课程标准的制订是课程体系和教学内容改革落到实处的保障。 　　一、基于工作过程的《酒店英语》课程标准制订的原则 　　1以社会需求为依据，强调职业性原则 　　《酒店英语》是根据前厅服务员国家职业标准、餐厅服务员国家职业标准、客房服务员国家职业技能标准、行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质的要求，来选取教学内容，并注重学生职业能力和职业素质的培养。 　　2以就业为导向，强调能力本位原则 　　《酒店英语》结合酒店各部门业务活动的特点，培养学生完成职业岗位工作任务所要求的综合职业能力，满足学习者毕业后的就业需求。 　　3以工作分析为基础，强调工作结构框架原则 　　《酒店英语》课程体系以酒店管理与服务专业的岗位工作任务相关性为逻辑基础，该岗位工作任务体系结构为框架，创建新的课程结构体系。在课程开发时，立足通过职业岗位工作任务分析，确定课程体系结构、划分课程模块、排列课程顺序，以实现课程体系结构从学科结构向工作结构的转变。 　　二、基于工作过程的《酒店英语》课程标准的开发思路 　　酒店行业市场调研，形成人才需求报告和职业能力分解表；给出典型工作情景描述和典型工作任务描述， 形成课程方案；整合课程方案；制订课程标准； 　　三、基于工作过程的《酒店英语》课程标准主要内容 　　（一）学习目标 　　1前台英语：确认、更改、取消各种预订；迎宾及引领宾客；介绍所在酒店的服务设施、服务项目、收费标准， 完成相关登记表格的填写；快速无误地为外宾指示方向；了解外币的种类和兑换；快速地表达话务服务， 灵活有效地处理电话投诉及概括电话留言。 　　2客房英语：客房设施用品英文名称；行李服务；客房清理；洗衣服务；订餐服务；设施维修；贵重物品保管； 　　3餐厅英语： 熟练接受个人或团体预订；礼貌地迎宾入席；专业点菜（ 中西餐） 服务；总结菜单的分类， 准确地记忆常用中西餐菜单英文表达；自信地介绍菜肴烹调方法、餐具、饮食习惯等知识；酒水的英文表达；专业地表述上菜、分菜和撤换餐具用语；流利地询问客人感受和建议；准确表达结帐方式， 核对账单， 找零， 婉拒小费；处理投诉；自然地表达道别。 　　4商务中心英语： 概括商务中心服务项目的英文介绍；了解国际邮政服务的程序， 准确掌握收发传真和电子邮件的英语表达；用英语介绍本地主要历史名胜、商业网点及涉外旅游知识；协助提供旅游预订、路线安排等服务；掌握商务中心业务技能和英语会话技能， 根据宾客要求向其介绍推荐本酒店服务项目， 提供纪念品销售等服务。 　　（二）课程设计 　　本课程以完整的酒店的工作过程及服务流程为载体，与企业合作设计4个典型的学习情境；根据岗位（群）工作任务要求，确定学习目标及学习任务内容。本课程采取行动导向（项目教学）教学模式，以学生为主体，以酒店运营过程为导向组织教学及考核。 　　本课程将酒店专业英语知识与实践技能进行整合与重构后划分为前厅服务英语与技能训练、客房服务英语与技能训练、餐饮服务英语与技能训练、康乐服务英语与技能训练和管理英语五大教学模块。其中，前四个模块是基础模块，第五个模块是酒店管理英语模块，注重培养学生的后续发展能力，因此又做作职业能力提升模块。基于完整的酒店工作过程及服务流程，酒店情境英语的教学内容是以预订服务→礼宾接待服务→为客人登记入住服务→陪送客人入房服务→客房服务→接待客人用餐服务→为客人提供会议、宴会、健身和娱乐等商业服务→处理客人投诉服务→为客人结账服务→欢送客人离店服务等服务内容为主线将典型工作任务转化成若干个教学项目，每个教学项目又被分解成一个或是若干个学习情境。通过专业英语听、说、读、写、译等的各项技能的训练来学习每一个学习情境。 　　四、基于工作过程的《酒店英语》的教学建议 　　1注重培养学生灵活表达能力。《酒店英语》课程设置的目的主要是提高学生在酒店服务工作中具体运用英语的能力， 教师授课时应紧紧围绕这一基本的授课目的和要求进行。注重培养学生灵活运用教材中的语言现象和表达方式， 学会同一意思多种不同的语言表达方式， 以适应不同工作情景的需要， 尤其在不同的情境中使用不同的（ 礼貌、委婉、恭维、自责等） 语言表达， 防止学生不考虑具体情况， 死板套用某一句型。 　　2 注重培养学生知识的自我构建能力。在教学过程中， 教师根据学习者学习需求， 以学生为中心， 把复杂的任务加以分解， 把同类相关的材料和信息重新排列组合，找出问题的层次和关节点， 进行认知重组， 为他们提供支撑架构， 最终促进学生知识的自我构建和能力发展。逐步改变以往学生处于被动的应付