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注重中医思维培养教学模式探索 　　【摘要】主题教学法是一种以学生为中心，强调通过广泛的主题探究，着重培养学生对机理与方法掌握的新型教学方法。笔者将该教学法运用于中医药膳与食疗的教学过程中，发现能很好地解决授课中知识点多、应用欠灵活、学生学习积极主动性欠缺等不足。本文从主题教学法的优势与核心，教学法的具体设计、实施，效果反馈等方面进行论述，探讨其注重中医思维培养的优势。 　　【关键词】主题教学法 中医药膳与食疗 主题设计 中医思维 　　【项目来源】浙江省高职教育研究会课题，2014。 　　【中图分类号】G424 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）14-0239-02 　　中华食疗文化源远流长，其在养生保健、防病治病中的作用日益受到人们关注。中医药膳与食疗学是一门在中医药理论指导下，研究食物的性能、配伍、制作和服法以及食物与健康关系的学科，培养学生综合运用中医学理论进行辩证施食，同时运用药膳加工工艺和烹调技术制作常用药膳的能力。近年来教学方法改革逐步深化，针对药膳理论知识繁多、概念抽象难懂、应用灵活而导致教学效果欠佳的??题，采用主题教学法，将教学内容主题化，按照主题组织教学活动。该教学模式经过尝试与实践，与先前传统的教学模式相比，教学效果显著，学生评价较高。现将教学心得体会总结如下。 　　一、主题教学法与中医药膳与食疗 　　“辨证施食”和“药膳制作”是本课程学生需具备的两个重要能力，前者侧重于中医思维的训练，比较抽象化，后者侧重于设计与实操训练，达到用具体药膳解决具体问题的目的。这也是教学难点，根据以往的教学反馈，学生往往对“怎么辨证、怎么选材”等产生诸多疑问。学生如何突破从辨证到施食的思维屏障，教师如何把抽象理论融入于具体的案例分析，如何通过启发、体验拓展学生思路，直至药膳作品的效果表达？ 这是该课程亟待解决的问题。而采用主题教学法，便是出于这样的一种考虑。 　　主题教学法体现的是一种“以学生为主体、教师为主导”的现代教学理念，通过教师设定好的一个“主题”，创设一定的教学情境，引导学生构建起以主题为核心的认知结构。这是一种启发式、带有研究性质的教学方法，课程相关知识与技能不是直接传授，而是以预设问题的方式包含在特定的主题中，强调学生在开展学习过程中体验、了解和构建自己的知识体系和能力体系[1]。它把更多的学习过程交给学生，其过程性大于目的性，最后帮助学生能够解决“学什么、如何去学”这些关键问题。 　　主题教学法的这些优势非常符合本课程“辨证施食，解决实际问题”的教学要求，其应用于课程最大的优点是集成性与系统性。学生立足焦点设计的主题教学内容，可以将散落的中医理论知识点统一成“集成块”，比如由疾病出发，探究其证、其因、其治、其食、其制，从而形成具有立体性和系统性的知识与能力体系，使理论融会贯通，并最终落实到实践作品。 　　二、主题教学法的核心 　　主题教学法基本可分成几个步骤：确定课程的主题结构设计、设计主题结构的教学内容、设计主题结构的教学方法、开展主题式教学活动、教学活动评价与反思。其核心是主题结构设计[2]，首先教师需将整个课程结构进行梳理，通盘考虑、全面规划，设定好若干主题，即形成“集成块”，然后进行特定主题教学内容和教学方法的设计。通常课程的相关知识点以设置案例分析、预设问题等多种方式包含在特定主题中，然后学生通过自主学习、探究，独立寻求解决问题办法，知识和技能逐步在解决问题的过程中获得。 　　因此，在主题设定前，课程的教学内容、教材的整合、知识点引入方法的选择等等都需要教师精心策划，此方法对教师的课程主导能力提出了较高的要求。 　　三、中医药膳与食疗的整体主题设计 　　要实现整体主题设计，首先要深度挖掘教材，通过教材内容的再组织来提炼课程体系中符合认知规律的特定主题，其次结合专业特点和职业能力要求确定重要主题。 　　原有教材中“中医的基本理论、食物的性能、疾病与人群食疗”是相对比较独立的三章节内容，三者看似各自为营，其实存在非常密切的前后联系。而之前教学的难点就在于学生无法很好地运用前两者的中医思维去分析问题，提出具体解决问题的方案。 　　因此，打破以往教学程序，将“中医药膳与食疗”知识体系整体设计为“常见病药膳食疗”、“特殊人群体质药膳食疗”、“四季养生药膳食疗”三大板块，每个板块下又包含若干单元主题，如“常见病”主题整合了高血压、慢性胃炎、糖尿病、咳嗽等单元，“特殊人群”主题整合了小儿、孕妇、产妇、老人等单元。如此教学结构清晰，反映了课程的重点教学内容。 　　四、中医药膳与食疗的单元主题设计与实施 　　围绕着特定主题这条主线，划分出更细的具体教学目标（见表1），将中医基础理论中的辨证、施食中的食材选择、药膳方的配制与烹饪制作三块内容循序渐进、层层推进