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对红富士苹果早采问题思考 　　摘 要：红富士苹果早采是全国主要苹果产区普遍存在的问题，虽然早采红富士苹果能获得较好的经济效益，但却使果实品质严重不达标。早采违背了生产优质果的自然规律，损坏了品牌形象，生产中应从调整产业结构入手，加快果树生产体制改革步伐，以保证果业生产的健康发展。 　　关键词：红富士苹果；早采；思考 　　近10年来，为适应市场要求，对红富士苹果过早采收，果实以含糖量为主的内在品质达不到国家标准，严重伤害了品种本来的品质风味和外观形象，以致败坏了品牌声誉。现针对全国各地普遍存在的红富士苹果早采的问题谈谈自己的看法，以供业内同仁和广大果农参考。 　　1 红富士苹果早采的失与得 　　1.1 早采的红富士苹果品质不达标 　　实践证明，早采果糖度低，综合品质差。红富士的国家标准是含糖量14%以上（日本是16%），而早采的富士系苹果，含糖量只有12%左右。9月中旬采收的红富士苹果，因是第2个膨大期刚开始，果实还在生长发育期，虽然具漂亮的粉红色，但完全没有达到红富士苹果的本来性状。国庆节前市场上的富士苹果主要是以红将军为代表的早生富士套袋果和早采的富士套袋果。就是说把本性晚熟的红富士，当中晚熟品种一起采收了，显然根本达不到应有的生理成熟标准。 　　到目前为止，很多消费者没有吃过自然成熟的红富士苹果，全国大多数消费者不知道优质红富士苹果的“国标”，也没有体验过含糖量14%以上的充分成熟红富士苹果的甘甜与芳香。其实，在烟台80%以上的果农不吃早采的红富士苹果，他们吃的多是留在树上到10月底至11月初才采收的果。这也充分说明早采的红富士苹果口感不及正常成熟果。 　　1.2 早采的红富士苹果有利可图 　　由于早采果较耐贮藏，又可减少晚采果贮期黑（红）点发生严重的损失，在中秋、国庆“双节”节档的9月下旬，经销商就开始抢购，并大量入库。抢购早采的红富士苹果，翌年第二季度可填充市场，可获得较好的经济效益。助长早采之风一直延续了十几年，这个问题对中原、西北的苹果主产区有一定影响。 　　2 对红富士苹果早采的思考 　　2.1 套袋果产生了意想不到的作用 　　苹果套袋技术的普及应用，促进了红富士苹果走出国门。上世纪90年代初期，烟台脱袋后1周的果实呈粉红的胭脂色，特别靓丽。经外商试销一炮打响，在广州和东南亚市场上的售价与美国红星相差无几，成为市场上的畅销货。在“货卖一张皮”的时代，对苹果内在品质没有很高的要求，消费者也不知道优质红富士苹果是个什么味道，而且还嫌弃全红的苹果色“老”、皮厚、不嫩、不靓。所以在“两节”苹果需求高峰期，金帅、红星、乔纳金等中熟品种相继退出市场的1996-2008年期间，以有限的早生富士、昂林、王林等品种进入市场。早采的套袋富士苹果很快成了填充“两节”空档的主角，从而引起了连续多年的早采风潮。2012年至今，以红将军为代表的早生富士系列品种（系）多了起来，更多的人开始明白了早采的红富士苹果“好看不好吃”的弊端，加上甘肃、陕西高原苹果的竞争，促使早采的红富士苹果市场越来越差。 　　2.2 缺少中晚熟品种是红富士苹果早采的基本原因之一 　　红富士苹果栽培面积和总产量都占80%以上，这个比例是不合理的。从总体上看，早、中、晚熟的苹果比例应该在1?U3?U6左右较适宜。所以调整苹果品种结构，适当发展“两节”前成熟的中晚熟优质品种，将是解决富士早采的长久之计。品种的超前性、特色性、多用性、多样化，乃是不同地区、不同人群、不同需求的客观要求。在生态条件最适晚熟品种栽培的烟台市和次适区，适当发展一些中晚熟特色品种是必要的。 　　2.3 早采的红富士苹果有损品牌优势 　　从全国苹果主产地看，烟台是富士苹果最适栽培区，但由于早采导致的苹果糖度不合国标，失去原有品种的风味，实在太遗憾。据我国有关部门对北京苹果市场的调查情况看：最好吃的富士苹果是新疆产的，虽然最不好看，但糖度最高，价格最高，供不应求；其次是甘肃、陕西苹果，由于阳光充足，昼夜温差大，苹果甜度高，色泽好，在南北市场上具有较强的竞争力；山西、河南中原区，节气早，积温高，绝对高温时间长，病虫害较重，以套塑膜袋果为主，果实有早熟、贮藏性较差的问题；河北、辽宁属富士苹果发展的北纬临界区，温差大，冬来早，基本上没有早采现象，苹果品质、风味都较好；烟台地区将早采的红富士贮于气调库中，翌年4-6月份进入市场卖缺货，虽有较好的经济效益，但糖度不达标，有损品牌优势。 　　2.4 早采违背了生产优质果品的国标 　　红富士苹果的“国标”，是农业部联合多部门在充分调研的基础上综合生产、市场等诸多因素形成的，应是富士苹果生产销售渠道自觉遵守和执行的“清规戒律”。 以“市场需求，不能违背”为由，追求高利益，误导生产者、消费者，致使红富士苹果生产偏离航向，违背了科学规?艉