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广东校企共建高职旅游管理专业实训基地思考与实践 　　摘 要：本文阐述了校企共建实训基地的两种新的形式，即通过“校店”和“店校”的办法来解决广东高职旅游管理专业实践教学资源不足的问题，并以“店校”形式为例，结合广州城市职业学院碧桂园凤凰酒店管理学院的建设和运作经验，详细阐述学校、企业和学生在“店校”模式下校企合作建设、工学结合的组织与协调过程，以便为广东当前高职旅游管理专业实训基地的建设提供一些新的视角、新的经验。 　　关键词：校企共建；高职；旅游管理；实训基地 　　作者简介：陈平（1964-），女，广西梧州人，广州城市职业学院旅游与公共管理学院副院长，副教授，硕士，主要研究方向为旅游管理、旅游教育。陈菲（1983-），女，湖南祁东人，广州城市职业学院旅游与公共管理学院助教，硕士，主要研究方向为旅游企业管理、旅游教育。 　　中图分类号：Ｇ７１２文献标识码：Ａ文章编号：１００１－７５１８（２００９）０6－００４５－０３ 　　 　　 　　广东省作为全国的旅游经济强省，其对旅游、酒店、餐饮行业服务和管理第一线高素质高技能人才的需求量十分巨大且目前非常紧缺。满足这一旅游经济发展的要求，是广东高职院校旅游管理专业人才培养的任务和目标。高职教育的特征是突出实践能力的培养，校内外实训、实习基地作为高职院校开展实践教学、培养学生职业素质和提高实践能力的必需场所，在培养高职旅游管理人才中占据着极其重要的地位。但根据统计调查显示，目前广东省高职院校旅游管理专业实训基地的建设明显滞后于学生规模的发展，不能满足日益扩大的实践教学的需要，具体表现在以下方面：一是校内实训基地面积和功能布局达不到要求，实训室采用自建方式，多为仿真、虚拟实训室，缺乏真实的职业情境，由于没有企业参与建设和运营，学生在学习过程中很难了解完整的职业岗位工作和真实的业务操作流程；二是校外实习基地数量少、与企业合作不稳定，学生实习得不到保证。因此，如何发展和完善广东高职旅游管理专业实训基地建设成为高职教育研究和实践者们亟需解决的问题。 　　 　　一、校企共建实训基地的理论思考 　　 　　1.校企共建实训基地与学校自建的优势比较 　　实训基地从构建主体来看，可分为两种类型：学校自建实训基地和校企共建实训基地。学校自建实训基地最突出的优势在于它便于学校、教师和学生自由灵活地掌握时间、场地，根据实践教学的要求随时安排实训；而校企共建实训基地是学校和企业实行合作建设、合作教育、合作管理，以企业为主组织实训，学校负责教学管理，与学校自建相比较，校企共建的实训基地可以为学生提供真实的职业情境，又可以使学校的教学紧密贴合企业需求，提高学生的实践能力和就业率。旅游管理专业对应的职业岗位主要是与人打交道，业务流程琐碎、紧凑，有较强的真实职业工作环境下的技能训练要求。因此，校企共建实训基地是实现高职旅游管理专业教育以就业为导向、以能力为目标的最好的一种方式。 　　2.“校店”和“店校”概念的提出 　　旅游管理专业实训基地的建设首先要满足实践教学的需要，实训、实习是两个重要实践教学环节。为了满足多元、灵活的实践教学需要，我们必须及时更新高职教育理念，努力开拓新的实训渠道，为学生参与实践、提高能力和熟悉工作环境提供重要的途径。其中，校企共建“校店”和“店校”是根据旅游管理专业实训基地建设实践总结的两个新概念。 　　所谓“校店”，是指通过校企共建方式在学校内建立酒店、餐馆、旅行社营业分部、机票、酒店、度假分销代理点等，学校主要是提供场地和教学管理，而企业则提供设备、技术和实践教学师资支持，以企业为主组织实训和经营管理。建设“校店”的根本目的在于将校园环境变成工作环境，让旅游管理专业学生在校园内无处不感受到工作氛围，通过课内实训和勤工助学，在真实的职业情境中将理论转化为技术，在学校养成职业素养，切实有效地提升实践能力。从可行性上讲，“校店”的建设也是比较容易的，高职学校只需改变观念，不以盈利为目的，将原有的招待所、教工餐厅或学生食堂、店铺等交由合作酒店、餐饮店、旅行社来出资建设和经营，以签署“校企共建实训基地”协议的方式来规定合作双方的权利和义务，即可实现。 　　作为与“校店”对应的概念，“店校”采用更为灵活、机动的方式，实现实训基地的多元化、专业化、企业化，通过将学校搬进酒店，在酒店开展理论和实践教学，让学生在全真的状态下实现知识的获得、技能的提高和企业文化的感受。这里，由酒店提供场地、技术和实践教学师资支持，学校提供理论师资和负责教学管理，以企业为主组织实训。为了拓展高职院校学生的实训途径，一些院校根据学校和地区的实际情况已经在实践中探索出一些值得借鉴和思考的模式和方法。 　　3.“店校”是“校店”发展的高级形态 　　“校店”和“店校”作为两个对应的概念，二者之间的关系十