我国食品冷链物流发展对策研究.docVIP

我国食品冷链物流发展对策研究 　　【摘 要】 随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,对于食品这一日常生活必需品,人们的消费观念已不仅仅停留在数量化而是倾向于质量化。如何保证食品新鲜,保质、安全、卫生、便捷的送到消费者手中是食品物流业一直不断探索和力求达到的目标。因此对食品冷链物流的研究符合时代的要求。本文在简要介绍了食品冷链物流及其特点后,针对其在我国发展中所存在的问题,进行了深入的分析并提出了相应的对策。?? 　　 【关键词】 食品冷链物流;问题;发展策略?? 　　 中图分类号: U652.12 　　 　　1 前言?? 　　 　　目前我国食品冷链物流的发展尚处于起步阶段,和国外发达国家相比差距很大。据专家估计,中国现平均食物年产值约为3000亿美元,超过20%的食物由于没有很好地冷藏,在运输过程中浪费掉了。仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率就达25%至30%,每年有总值约92.5亿美元的农产品在运输中损失掉,腐烂损耗的果蔬几乎可满足两亿人口的基本营养需求,损耗量占世界首位。而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。?? 　　如今,我国已经认识到食品冷链系统建设的重要性,随着人民生活水平的提高,冷链食品的消费逐年迅速增长,人们对食品安全卫生也提出了更高的要求,这些因素将刺激食品冷链物流迅速发展。?? 　　 　　 2 食品冷链物流概述?? 　　 　　食品冷链物流是指在生产、贮藏、运输、销售,直到最终消费前的各个环节中,将易腐、生鲜食品始终保持在规定的低温环境下,以最佳物流手段保证食品质量,减少食品损耗的一种系统工程。它是以制冷技术为基本手段,以加工、贮运、供销易腐食品及其全过程为对象,以最大限度地保持易腐食品的原有品质、提供优质食品为目的的冷藏贮运设施与机构。它要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各要素,协调相互间的关系,以确保易腐、生鲜食品在加工运输和销售过程中保值增值。?? 　　食品冷链物流所适用的范围包括:⑴初级农产品:蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品;⑵加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料;⑶特殊商品:药品。?? 　　 　　 3 我国食品冷链物流在发展中存在的问题?? 　　 　　 3.1 完整独立的食品冷链体系尚未形成?? 　　想要达到食品保鲜的最终目的,食品冷链物流的链条必须完整。然而,尽管食品冷链物流在现今已受到广泛关注,一些企业也已采取相应方案,但是完善的食品冷链物流系统仍未形成,流通渠道呈现繁杂无序的状态,任何一个环节的缺失或者不足都会影响整体的效果。目前我国果蔬真空预冷、冷藏储存、冷藏运输基本没有实现,只在超市、大卖场实现终端冷柜销售。?? 　　 　　 3.2 冷链物流的硬件设施落后?? 　　食品冷链一般由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成,而冷藏运输是其中不可忽视的重要组成部分。目前,我国的冷藏运输环节还很薄弱,易腐保鲜食品,特别是农副产品的公路运输只占运输总量的极少部分,其余大部分的水果、蔬菜、禽肉蛋品、水产品大多是用普通卡车敞开式运输。由此造成的浪费相当可观。?? 　　 　　 3.3 第三方物流服务介入少,发展缓慢?? 　　我国目前第三方专业化的冷链物流企业才刚刚开始兴起,发展极不成熟,绝大部分新成立的第三方冷链物流企业,是原有从事冷藏运输或仓储的企业转变而成,企业规模小,网络不健全,市场覆盖面较窄;另一方面在物流基础设施设备布局上也存在结构不合理,一些地方冷冻仓库需求不能满足,另有地方仓库长期闲置。?? 　　 　　 3.4 与食品冷链相关的国家标准和法律法规有待完善?? 　　我国食品冷链物流市场缺乏整体的规划与协调。目前冷冻食品业系统,包括商业系统、轻工系统、外贸系统、水产系统都在各自为政生产冷冻食品,食品加工企业分属多个部门,没有统一的行业标准和规范可遵循,管理处于无序状态,食品物流环节中安全问题常被忽视,导致冷冻食品质量参差不齐。?? 　　 　　 3.5 专业人才短缺,物流管理技术有待加强?? 　　现有的食品冷链物流项目多是冷藏运输,这实际上仅为食品冷链物流的一个环节。除此之外,还应有完整的食品冷链管理和技术指标体系,有效的温度控制设施,训练有素的食品冷链物流管理、操作人员和具有完整的食品冷链物流操作经验的技术人才,以及先进的全程冷藏控温运行管理制度。这些环节的信息阻塞,使易腐食品在冷链物流过程中发生不必要的耽搁,风险增多。?? 　　 　　 4 促进我国食品冷链物流发展的对策?? 　　 　　 4.1 整合食品冷链物流产业链,加强中国食品冷链的整体规划?? 　　食品冷链物流是一条宽广的供应链,对其各个环节的即时性、高效性和可控性提出了更高的要