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我国餐饮业员工工作满意度与离职倾向关系实证研究 　　摘要：本文以某餐饮企业2328名员工为样本，通过实证研究的方法，探讨了餐饮企业员工工作满意度与离职倾向之间的关系。研究结果表明，餐饮业员工对薪酬福利、人际关系、工作环境和职业发展四方面的满意程度与员工离职倾向存在负相关关系。餐饮企业应重视提高企业员工的工作满意度，降低员工的离职倾向，从而为企业保留更多的人才，促进企业的发展。 　　关键词：餐饮业 员工 工作满意度 离职倾向 　　一、引言 　　随着社会发展与进步，我国餐饮业发展极为迅速，成为促进国民经济发展、吸收就业、提升居民生活水平的重要产业之一。然而，近年来，我国餐饮业的发展受到了极大的制约，其中，人力成本上升、员工满意度低下、员工流失率较高成为限制餐饮业发展的关键因素。据中国旅游协会的数据表明，餐饮业员工的流动性较高，平均流失率达23.95%，流动差值在3%之间。如何提高餐饮行业的员工满意度，减少员工的流失成为我国餐饮企业迫切需要解决的问题。 　　在此背景下，本文以我国某餐饮企业A公司全体员工为样本，采取实证研究的方法，对A企业员工工作满意度与离职倾向之间的关系进行研究，为A企业提高员工满意度、降低员工流失提供理论依据，也为餐饮行业其它企业进行有效的人力资源实践提供参考和借鉴。 　　1935年，Hoppock在其著作中首次提出工作满意度这一概念，他认为，工作满意度是指个体在从事工作时，从生理和心理两个方面对自身所处工作环境的满意程度的评价，是个体的一种主观感受。在此基础上，国内外学者就工作满意度的影响因素进行了大量的研究。研究认为，员工工作满意度受到多方面因素的影响，总结相关研究成果，大部分学者共同认可的工作满意度的维度主要有几个方面：薪酬福利，工作环境，人际关系，职业发展，工作性质，领导行为。 　　学者们认为，离职倾向可以有效地预测离职行为。Mobley（1977）认为，离职倾向是指员工对在特定组织中的工作经历不满意，进而产生寻找其他工作，蓄意离开组织的想法。他在随后的研究中指出，离职倾向是对工作不满、存在离职想法、寻找替代工作倾向与找到其他工作可能性的总和。在有关离职倾向的影响因素研究中，工作满意度是最常见的与离职倾向相关的研究变量。Sousa-Poza amp; Hennebeger（2004）指出工作满意是离职倾向最主要的决定因素。 　　基于以上文献分析和逻辑推理，本研究提出以下假设： 　　H1：餐饮业员工对薪酬福利的满意程度与离职倾向具有相关关系，薪酬福利满意度与离职倾向呈显著负相关; 　　H2：餐饮业员工对人际交往的满意程度与离职倾向具有相关关系，人际交往满意度与离职倾向呈显著负相关; 　　H3：餐饮业员工对工作环境的满意程度与离职倾向具有相关关系，工作环境满意度与离职倾向呈显著负相关; 　　H4：餐饮业员工对职业发展的满意程度与离职倾向具有相关关系，职业发展满意度与离职倾向呈显著负相关; 　　1.问卷设计 　　本研究的调查问卷包含三个部分，分别为对员工基本信息资料的调查、对员工工作满意度的调查和对员工离职倾向的调查。在问卷数据处理中采取Likert5点法，即5分表示员工最满意，1分表示员工最不满意，得分越低，满意度递减。最后将各维度所有选项得分的平均数确定为各维度的得分情况。本文采用的两个量表如下： 　　（1）工作满意度。工作满意度量表主要参考“明尼苏达工作满意度量表”，在此基础上，设置员工满意度各维度与题目。本量表共包括四个维度，依次为薪酬福利、工作环境、人际关系与职业发展。前三个维度分别包括10道题（XC1-XC10，HJ1-HJ10，RJ1-RJ10），员工个人职业发展维度包括8道题（FZ1-FZ10）。 　　（2）离职倾向。离职倾向量表主要参考Griffeth和Hom（2000）针对“离职意愿”设计的“员工离职倾向量表”，共设置3道题（LZ1-LZ3）。 　　2.样本及结构 　　本研究的调查样本为A公司的全体员工，问卷发放采用纸质问卷和网上调查问卷两种方式，其中共派发纸质问卷2800份，回收问卷2605份，其中有效问卷2042份，发放网上问卷345份，其中有效问卷286份。有效问卷数总计2328份，有效率达79%。被调查人员中男性占53.99%，女性占46.01%，具体样本结构见表1。 　　四、检验及分析 　　1.信度及效度检验 　　本研究采用SPSS19.0进行量表的信效度检验，总量表的信度系数等于0.859，大于0.80，5个分量表维度的信度系数都大于0.80，说明本问卷具有良好的信度。总量表的Bartlett测量值为2420.203，P值为0.000，表明相关系数矩阵与单位矩阵差异性显著。KMO测量值为0.819，表明本研究中，问卷整体各